Still inn linsene: hvordan bønder kan møte forbrukernes økende appetitt på belgfrukter
Grønne linser fra Le Puy, greske Fava Santorini-bønner – belgfrukter er på trend i Europa, og det med god grunn. Bekymringer knyttet til helse, klimaendringer, beskyttelse av naturressurser og dyrevelferd driver etterspørselen etter planteprotein som et alternativ til kjøtt. Belgvekster, som inkluderer soyabønner og belgfrukter som erter, fababønner, linser og kikerter, er en nøkkelkilde til planteprotein for menneskelig konsum. Men i EU er størrelsen på dette markedet fortsatt liten sammenlignet med andre regioner. Det EU-finansierte LEGVALUE (Fostering sustainable legume-based farming systems and agri-feed and food chains in the EU) hjelper bønder å utnytte denne trenden fullt ut ved å samle nødvendig informasjon for å gripe disse nye mulighetene, og gjøre det mulig for bøndene å ta informerte beslutninger om hvorvidt og hvordan de skal introdusere belgfrukter på gårdene sine. «Vi deler kunnskap og erfaring for å øke utviklingen av produksjon og bruk av belgfrukter i Europa», forklarer Frédéric Muel, forskningssjef ved Terres Inovia, landbruksinstituttet som koordinerte prosjekt. «Vårt hovedmål er å hjelpe bøndene med å gjøre belgfrukter lønnsomme i deres avlingssystem.»
Lokale smaker
Prosjektet samlet et bredt spekter av interessenter med mål om å sette sammen en 360 graders oversikt som dekker alle aspekter som er relevante for bønder. Disse inkluderer innsikt i hvor det er best å dyrke belgfrukter, hvilke miljøpåvirkninger som må håndteres, hvilke kvalitetskrav som finnes, og informasjon om verdikjeder, prissettingsmekanismer og markedsutvikling. Det er tre ulike nivåer å vurdere: hvordan introdusere belgfrukter i avlingssystemet, hvordan man organiserer verdikjeden og hvordan man posisjonerer det nye tilbudet på markedet. «En god pådriver i dag er at forbrukerne ber om mer lokal mat. Dette kan hjelpe oss med å organisere en verdikjede på lokalt nivå, noe som er mer lønnsomt for bøndene», sier Muel. Markedsprisene på belgfrukter er ofte knyttet til fôrmarkedet, hvor fortjenestemarginene er lavere. En konkret anbefaling til bøndene på dette punktet er å forhandle prisen kontraktsmessig før såing: «Vi må sikte på rettferdig fordeling av merverdi gjennom hele verdikjeden.»
Beslutningsstøtte
En av nøkkelresultatene til LEGVALUE er prototypen på et beslutningsstøttesystem som skal lanseres i Frankrike neste år. Bønder vil kunne motta skreddersydde anbefalinger om de optimale belgfruktartene for oppdrettssystemene deres, ved å legge inn informasjon om deres lokale geografiske kontekst. Systemet, som vil bli gjort tilgjengelig via nettsiden LEGVALUE, vil kontinuerlig oppdateres med tilleggsdata med sikte på å utvide det til andre europeiske land. Det mest utfordrende aspektet ved prosjektet har vært utviklingen av en omfattende database som kvantifiserer fordelene som kan oppnås på gårdsnivå for ulike typer belgfrukter. «For eksempel sammenligner vi fortsatt verdien av ulike avlinger på gårdsnivå kun basert på marginer. Imidlertid kan belgfrukter også bidra til å øke utbyttet av etterfølgende avlinger», sier Muel. På grunn av mangel på tilgjengelig forskning og data, er denne analysen fortsatt under arbeid. Teamet jobber for tiden med andre partnere for å skape et europeisk Legume Innovation Network, som vil bygge på resultatene av LEGVALUE og legge til rette for kunnskapsdeling på dette feltet. Prosjektet gir også politiske anbefalinger for å bidra til utviklingen av mer bærekraftige matsystemer i Europa.
Keywords
LEGVALUE, planteprotein, belgfrukter, linser, kikerter, soyabønner, bønder, beslutningsstøtte, verdikjede, marked, lønnsomt
