Povećanje potražnje: kako poljoprivrednici mogu zadovoljiti apetit potrošača za mahunarkama
Zelena leća iz Le Puyja, grčki bob sa Santorinija – mahunarke su sve popularnije u Europi i to iz dobrog razloga. Zabrinutosti povezane sa zdravljem, klimatskim promjenama i zaštitom prirodnih resursa te dobrobit životinja pokretači su potražnje za biljnim proteinima kao alternativa mesu. Krupnosjemene mahunarke koje uključuju soju i suhe mahunarke poput graška, boba, leće i slanutka, ključni su izvor biljnih proteina za ljudsku potrošnju. No u EU-u je veličina tog tržišta mala u usporedbi s drugim regijama. Projektom financiranim sredstvima EU-a LEGVALUE (Fostering sustainable legume-based farming systems and agri-feed and food chains in the EU) poljoprivrednicima se pruža pomoć kako bi u potpunosti iskoristili taj trend kroz prikupljanje potrebnih informacija za iskorištavanje novih prilika te im se omogućuje da donose informirane odluke o tome hoće li uvesti mahunarke na svoja poljoprivredna gospodarstva. „Dijelimo znanje i iskustvo o tome kako poboljšati razvoj proizvodnje i upotrebe mahunarki u Europi” objašnjava Frédéric Muel, voditelj istraživanja u institutu Terres Inovia, Institutu za poljoprivredu koji je koordinator projekta. „Naš ključni cilj jest pomoći poljoprivrednicima učiniti mahunarke profitabilnima u njihovom sustavu uzgoja usjeva.”
Lokalni ukusi
U projektu je okupljen širok raspon dionika s ciljem sastavljanja sveobuhvatnog pregleda koji obuhvaća sve aspekte relevantne za poljoprivrednike. Oni uključuju uvide u to gdje je najbolje uzgajati mahunarke, s kojim se okolišnim utjecajima treba pozabaviti, koji zahtjevi u pogledu kvalitete postoje te informacije o lancima vrijednosti, mehanizmima postavljanja cijena i razvojima tržišta. Tri su različite razine koje treba uzeti u obzir: kako uvesti mahunarke u sustav uzgoja usjeva, kako organizirati lanac vrijednosti te kako pozicionirati novu ponudu na tržište. „Dobar pokretač danas jest taj da potrošači sve više traže lokalnu hranu. To nam može pomoći u organizaciji lanca vrijednosti na lokalnoj razini, što je profitabilnije za poljoprivrednike”, napominje Muel. Cijene na tržištu za krupnosjemene mahunarke često su povezane s tržištem prehrambenih proizvoda na kojemu se profitne marže niže. Jedna konkretna preporuka poljoprivrednicima u ovom trenutku jest da ugovore cijenu prije sjetve: „Trebamo težiti pravednom dijeljenju dodane vrijednosti diljem lanca vrijednosti.”
Potpora odlučivanju
Jedan od ključnih ishoda projekta LEGVALUE jest prototip sustava za pružanje podrške odlučivanju koji će biti pokrenut sljedeće godine u Francuskoj. Poljoprivrednici će moći primati prilagođene preporuke o optimalnim vrstama mahunarki za njihove poljoprivredne sustave unošenjem informacija o njihovom lokalnom zemljopisnom kontekstu. Sustav, koji će biti dostupan na internetskoj stranici projekta LEGVALUE, neprestano će se ažurirati novim podacima s ciljem širenja na druge europske zemlje. Najizazovniji aspekt projekta jest razvoj sveobuhvatne baze podataka u kojoj se kvantificiraju koristi koje se mogu ostvariti na razini poljoprivrednog gospodarstva za različite vrste mahunarki. „Primjerice, još uvijek uspoređujemo vrijednost različitih usjeva na razini poljoprivrednog gospodarstva samo na temelju marže. Međutim, mahunarke nam mogu pomoći i u povećanju prinosa sljedećih usjeva”, napominje Muel. Zbog nedostatka dostupnih istraživanja i podataka, ova analiza još je uvijek u razvoju. Tim trenutačno surađuje s drugim partnerima u stvaranju europske mreže Legume Innovation Network koja će se temeljiti na rezultatima projekta LEGVALUE i kojom će se olakšati dijeljenje znanja u tom području. Projektom se pružaju i preporuke politika kojima će se pridonijeti razvoju održivijih prehrambenih sustava u Europi.
Keywords
LEGVALUE, biljni proteini, mahunarke, leće, slanutak, soja, poljoprivrednici, potpora odlučivanju, lanac vrijednosti, tržište, profitabilno
