Gesündere Milch durch angereichertes Futter für Kühe
Konjugierte Linolsäure wird im Pansen und in den Milchdrüsen von Kühen durch Umwandlung von Fettsäuren mithilfe des Enzyms Stearoyl-CoA-Desaturase (SCD) gebildet. Zweifellos gehört Kuhmilch zu den wichtigsten Bestandteilen unserer Ernährung. Kühe sind in der Lage, im Pansen und in den Milchdrüsen konjugierte Linolsäure (CLA) zu synthetisieren. Das europäische Projekt BIOCLA zielte im Wesentlichen darauf ab, die CLA-Produktion bei Kühen durch eine entsprechende Fütterung und Zucht zu maximieren. Von Projektpartnern von MTT Agrifood Research in Finnland durchgeführte Studien untersuchten, wie sich zwei Nahrungsergänzungsmittel auf den CLA-Gehalt der Milch auswirkten. Als erstes wurde der Einfluss von Fischöl untersucht, der die Hydrogenierung der Fettsäure-Vorstufe im Pansen hemmt. Danach wurden dem Futter bestimmte Pflanzenöle zugesetzt, um deren Auswirkung auf den Fettsäuretransport vom Pansen und die Zusammensetzung der Fettsäuren in der Milch zu untersuchen. Eine zu unterschiedlichen Anteilen aus Sonnenblumenöl (SO), Leinöl (LO) und Fischöl (FO) bestehende Mischung wurde mit dem Basisfutter Grassilage an die Kühe verfüttert, wobei die Kontrollgruppe kein mit Ölen angereichertes Futter erhielt. Der Zusatz von Ölen zum Futter beeinflusste die Aufnahme und reduzierte bei Zugabe von Fischöl den Fettgehalt der Milch, ohne jedoch den Milchertrag oder den Milcheiweißgehalt zu beeinträchtigen. Wurde Fischöl mit Sonnenblumen- oder Leinöl kombiniert, reduzierte sich sowohl der Anteil an Milchfett und Milcheiweiß als auch die Milchmenge. Der Zusatz von Ölen beeinflusste entscheidend die Zusammensetzung der Fettsäuren in der Milch. Dabei reduzierten sich interessanterweise jene Fettsäuren, die in der Kuh "de novo", d.h. aus einfachen Molekülen, synthetisiert werden statt durch Umwandlung mithilfe des Stearase-Enzyms. Der CLA-Gehalt des Milchfetts steigt, wenn Silagefutter mit Fischöl angereichert wird. Leinöl erhöht ebenfalls dessen Konzentration, jedoch nur, wenn es nicht mit Sonnenblumenöl kombiniert wird. Diese Untersuchungen belegen, wie wichtig die zugegebene Menge und die Art des Öls sind, wenn das Futter mit hemmenden Fischölen angereichert wird. Die Ergebnisse dieser Studie können als wichtiger Fortschritt in der Milcherzeugung gelten, um ein an sich schon gesundes Lebensmittel noch wertvoller und gesünder zu machen.
