Table olive fermentation with selected strains of probiotic lactic acid bacteria. Towards a new functional food

Informazioni relative al progetto

PROBIOLIVES

ID dell’accordo di sovvenzione: 243471

Progetto chiuso

Data di avvio 1 Marzo 2010

Data di completamento 28 Febbraio 2013

Finanziato da

• Specific Programme "Capacities": Research for the benefit of SMEs

Costo totale € 2 055 538,40

Contributo UE € 1 468 800,00

Coordinato da

ELLINIKOS GEORGIKOS ORGANISMOS - DIMITRA
Greece

Obiettivo

The aim of the project is to isolate the most appropriate probiotic bacteria from the autochthonous olive microflora, in order to be used as pure starter cultures for the improvement of the traditional fermentation and for the production of a new functional food. Isolated lactic acid bacteria with probiotic properties will be selected for potential tolerance of the naturally antimicrobial compounds, such as polyphenols occurring in olives. Furthermore, selection of cultures will focus on the production of antimicrobial compounds like bacteriocins which reduce growth of spoilage and pathogenic bacteria. Additional, organoleptic and biochemical properties like production of desired aroma compounds will be studied. At the same time a better control of the fermentation process, early detection of faulty fermentation and spoilage and assessment of the time needed for fermentation completion will be achieved by monitoring the quality indices (e.g. volatiles) throughout the process with the use of advanced and emerging instruments (electronic nose) and tools (mathematical models). Risk assessment studies will be carried out to ensure the safety of the new product as well as storage experiments will indicate its shelf life stability. Mathematical models will be developed for the prediction of its shelf life as well as consumer acceptance studies will ensure the quality and acceptance of the final product.

Campo scientifico

• natural sciences › chemical sciences › organic chemistry › organic acids
• natural sciences › biological sciences › microbiology › bacteriology
• engineering and technology › industrial biotechnology › bioprocessing technologies › fermentation
• natural sciences › mathematics › applied mathematics › mathematical model

Programma(i)

• FP7-SME - Specific Programme "Capacities": Research for the benefit of SMEs

Argomento(i)

• SME-2 - Research for SME associations

Invito a presentare proposte

FP7-SME-2008-2
Vedi altri progetti per questo bando

Meccanismo di finanziamento

BSG-SME-AG - Research for SME associations/groupings

Coordinatore

ELLINIKOS GEORGIKOS ORGANISMOS - DIMITRA

• Contributo UE: € 33 400,00
• Indirizzo: KOURTIDOU 56-58 ; 11145 Athina ; Grecia
• Regione: Αττική › Aττική › Κεντρικός Τομέας Αθηνών
• Tipo di attività: Higher or Secondary Education Establishments
• Contatto amministrativo: Chrysoula Tassou (Dr.)
• Costo totale: Nessun dato

Partecipanti (15)

NATIONAL AGRICULTURAL RESEARCH FOUNDATION.

Partecipazione conclusa

Grecia

• Contributo UE: Nessun dato
• Indirizzo: Egialias And Chalepa Street, Maroussi 19 ; 15125 ATHENS
• Tipo di attività: Higher or Secondary Education Establishments
• Contatto amministrativo: Constantinos Mallidis (Dr.)
• Costo totale: Nessun dato

PANELLINIOS ENOSIS EXAGOGEON BROSIMON ELAION (PEBE) SOMATEIO

Grecia

• Contributo UE: € 62 000,00
• Indirizzo: Agiou Konstantinou 12 ; 10431 Athens
• Tipo di attività: Other
• Contatto amministrativo: Prokopis Konstantopoulos (Mr.)
• Costo totale: Nessun dato

ASOCIACION DE EXPORTADORES DE ACEITUNAS DE MESA ASEMESA

Spagna

• Contributo UE: € 62 000,00
• Indirizzo: MESON DEL MORO 1 ; 41004 SEVILLA
• Tipo di attività: Other
• Contatto amministrativo: Jose Manuel Escrig Soto (Mr.)
• Costo totale: Nessun dato

Associação de Produtores de Azeite da Beira Interior

Portogallo

• Contributo UE: € 62 000,00
• Indirizzo: Rua São João de Deus Nº 23 R/C Esq ; 6000-028 Castelo Branco
• Tipo di attività: Other
• Contatto amministrativo: João Pereira (Mr.)
• Costo totale: Nessun dato

Associazione Italiana Frantoiani Oleari

Italia

• Contributo UE: € 62 000,00
• Indirizzo: via Rocca di Papa 12 ; 00179 Rome
• Tipo di attività: Other
• Contatto amministrativo: Stefano Pasquazi (Mr.)
• Costo totale: Nessun dato

KONSTANTOPOULOS AE

Grecia

• Contributo UE: € 579 000,00
• Indirizzo: 3rd km National Road Katerini-Larissa ; 60100 Katerini
• Tipo di attività: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Contatto amministrativo: Fotini Karamitsiou (Ms.)
• Costo totale: Nessun dato

JOLCA S.A

Spagna

• Contributo UE: € 218 000,00
• Indirizzo: CAMINO DE SERVICIO DE LA AUTOVIA A 49 SALIDA 23 SN AUTOVIA QUINTO CENTENA CENTENARIO KM 22 5 ; 41830 HUEVAR DEL ALJARAFE
• Tipo di attività: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Contatto amministrativo: Francisco Javier Dominguez Bonet (Mr.)
• Costo totale: Nessun dato

PROBEIRA PRODUTOS ALIMENTARES BEIRALDA

Portogallo

• Contributo UE: € 225 000,00
• Indirizzo: RUA ORIENTAL S N ; 6120 017 ENVENDOS
• Tipo di attività: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Contatto amministrativo: Luis Alves Pereira (Mr.)
• Costo totale: Nessun dato

ARCORIA PIETRO*ARCORIA PIETRO COSTRUZIONI EDILI STRADALI E FORESTALI DI ARCORIA PIETRO AZIENDA AGRICOLA

Italia

• Contributo UE: € 165 400,00
• Indirizzo: VIA SAN GIOVANNI GALERMO 6 ; 95030 GRAVINA DI CATANIA
• Tipo di attività: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Contatto amministrativo: Angela Maria Arcoria (Ms.)
• Costo totale: Nessun dato

GEOPONIKO PANEPISTIMION ATHINON

Grecia

• Contributo UE: Nessun dato
• Indirizzo: IERA ODOS 75 ; 118 55 ATHINA
• Regione: Αττική › Aττική › Κεντρικός Τομέας Αθηνών
• Tipo di attività: Higher or Secondary Education Establishments
• Contatto amministrativo: Efstathios Panagou (Dr.)
• Costo totale: Nessun dato

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS

Spagna

• Contributo UE: Nessun dato
• Indirizzo: CALLE SERRANO 117 ; 28006 Madrid
• Regione: Comunidad de Madrid › Comunidad de Madrid › Madrid
• Tipo di attività: Research Organisations
• Contatto amministrativo: Carlos Manuel Abad Ruiz (Mr.)
• Costo totale: Nessun dato

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGAÇAO AGRARIA E VETERINARIA

Portogallo

• Contributo UE: Nessun dato
• Indirizzo: AVENIDA DA REPUBLICA QUINTA DO MARQUES ; 2780 157 Oeiras
• Regione: Continente › Área Metropolitana de Lisboa › Área Metropolitana de Lisboa
• Tipo di attività: Research Organisations
• Contatto amministrativo: Manuela Berjano (Mrs.)
• Costo totale: Nessun dato

UNIVERSITA DEGLI STUDI DI TORINO

Italia

• Contributo UE: Nessun dato
• Indirizzo: VIA GIUSEPPE VERDI 8 ; 10124 Torino
• Regione: Nord-Ovest › Piemonte › Torino
• Tipo di attività: Higher or Secondary Education Establishments
• Contatto amministrativo: Puleo Maria (Ms.)
• Costo totale: Nessun dato

INSTITUT NATIONAL DE SCIENCES APPLIQUEES ET DE TECHNOLOGIE

Tunisia

• Contributo UE: Nessun dato
• Indirizzo: Centre Urbain Nord ; 1080 TUNIS
• Tipo di attività: Higher or Secondary Education Establishments
• Contatto amministrativo: Nadia Chammem (Dr.)
• Costo totale: Nessun dato

INSTITUTO NACIONAL DE RECURSOS BIOLOGICOS I.P. INRB

Portogallo

• Contributo UE: Nessun dato
• Indirizzo: Rua Barata Salgueiro 37/4 ; 1250042 LISBOA
• Tipo di attività: Research Organisations
• Contatto amministrativo: Cidalia Peres (Dr.)
• Costo totale: Nessun dato