Table olive fermentation with selected strains of probiotic lactic acid bacteria. Towards a new functional food

Informacje na temat projektu

PROBIOLIVES

Identyfikator umowy o grant: 243471

Projekt został zamknięty

Data rozpoczęcia 1 Marca 2010

Data zakończenia 28 Lutego 2013

Finansowanie w ramach

• Specific Programme "Capacities": Research for the benefit of SMEs

Koszt całkowity € 2 055 538,40

Wkład UE € 1 468 800,00

Koordynowany przez

ELLINIKOS GEORGIKOS ORGANISMOS - DIMITRA
Greece

Cel

The aim of the project is to isolate the most appropriate probiotic bacteria from the autochthonous olive microflora, in order to be used as pure starter cultures for the improvement of the traditional fermentation and for the production of a new functional food. Isolated lactic acid bacteria with probiotic properties will be selected for potential tolerance of the naturally antimicrobial compounds, such as polyphenols occurring in olives. Furthermore, selection of cultures will focus on the production of antimicrobial compounds like bacteriocins which reduce growth of spoilage and pathogenic bacteria. Additional, organoleptic and biochemical properties like production of desired aroma compounds will be studied. At the same time a better control of the fermentation process, early detection of faulty fermentation and spoilage and assessment of the time needed for fermentation completion will be achieved by monitoring the quality indices (e.g. volatiles) throughout the process with the use of advanced and emerging instruments (electronic nose) and tools (mathematical models). Risk assessment studies will be carried out to ensure the safety of the new product as well as storage experiments will indicate its shelf life stability. Mathematical models will be developed for the prediction of its shelf life as well as consumer acceptance studies will ensure the quality and acceptance of the final product.

Dziedzina nauki

• natural sciences › chemical sciences › organic chemistry › organic acids
• natural sciences › biological sciences › microbiology › bacteriology
• engineering and technology › industrial biotechnology › bioprocessing technologies › fermentation
• natural sciences › mathematics › applied mathematics › mathematical model

Program(-y)

• FP7-SME - Specific Programme "Capacities": Research for the benefit of SMEs

Temat(-y)

• SME-2 - Research for SME associations

Zaproszenie do składania wniosków

FP7-SME-2008-2
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszenia

System finansowania

BSG-SME-AG - Research for SME associations/groupings

Koordynator

ELLINIKOS GEORGIKOS ORGANISMOS - DIMITRA

• Wkład UE: € 33 400,00
• Adres: KOURTIDOU 56-58 ; 11145 Athina ; Grecja
• Region: Αττική › Aττική › Κεντρικός Τομέας Αθηνών
• Rodzaj działalności: Higher or Secondary Education Establishments
• Kontakt administracyjny: Chrysoula Tassou (Dr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

Uczestnicy (15)

NATIONAL AGRICULTURAL RESEARCH FOUNDATION.

Zakończenie uczestnictwa

Grecja

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: Egialias And Chalepa Street, Maroussi 19 ; 15125 ATHENS
• Rodzaj działalności: Higher or Secondary Education Establishments
• Kontakt administracyjny: Constantinos Mallidis (Dr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

PANELLINIOS ENOSIS EXAGOGEON BROSIMON ELAION (PEBE) SOMATEIO

Grecja

• Wkład UE: € 62 000,00
• Adres: Agiou Konstantinou 12 ; 10431 Athens
• Rodzaj działalności: Other
• Kontakt administracyjny: Prokopis Konstantopoulos (Mr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

ASOCIACION DE EXPORTADORES DE ACEITUNAS DE MESA ASEMESA

Hiszpania

• Wkład UE: € 62 000,00
• Adres: MESON DEL MORO 1 ; 41004 SEVILLA
• Rodzaj działalności: Other
• Kontakt administracyjny: Jose Manuel Escrig Soto (Mr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

Associação de Produtores de Azeite da Beira Interior

Portugalia

• Wkład UE: € 62 000,00
• Adres: Rua São João de Deus Nº 23 R/C Esq ; 6000-028 Castelo Branco
• Rodzaj działalności: Other
• Kontakt administracyjny: João Pereira (Mr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

Associazione Italiana Frantoiani Oleari

Włochy

• Wkład UE: € 62 000,00
• Adres: via Rocca di Papa 12 ; 00179 Rome
• Rodzaj działalności: Other
• Kontakt administracyjny: Stefano Pasquazi (Mr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

KONSTANTOPOULOS AE

Grecja

• Wkład UE: € 579 000,00
• Adres: 3rd km National Road Katerini-Larissa ; 60100 Katerini
• Rodzaj działalności: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Kontakt administracyjny: Fotini Karamitsiou (Ms.)
• Koszt całkowity: Brak danych

JOLCA S.A

Hiszpania

• Wkład UE: € 218 000,00
• Adres: CAMINO DE SERVICIO DE LA AUTOVIA A 49 SALIDA 23 SN AUTOVIA QUINTO CENTENA CENTENARIO KM 22 5 ; 41830 HUEVAR DEL ALJARAFE
• Rodzaj działalności: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Kontakt administracyjny: Francisco Javier Dominguez Bonet (Mr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

PROBEIRA PRODUTOS ALIMENTARES BEIRALDA

Portugalia

• Wkład UE: € 225 000,00
• Adres: RUA ORIENTAL S N ; 6120 017 ENVENDOS
• Rodzaj działalności: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Kontakt administracyjny: Luis Alves Pereira (Mr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

ARCORIA PIETRO*ARCORIA PIETRO COSTRUZIONI EDILI STRADALI E FORESTALI DI ARCORIA PIETRO AZIENDA AGRICOLA

Włochy

• Wkład UE: € 165 400,00
• Adres: VIA SAN GIOVANNI GALERMO 6 ; 95030 GRAVINA DI CATANIA
• Rodzaj działalności: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Kontakt administracyjny: Angela Maria Arcoria (Ms.)
• Koszt całkowity: Brak danych

GEOPONIKO PANEPISTIMION ATHINON

Grecja

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: IERA ODOS 75 ; 118 55 ATHINA
• Region: Αττική › Aττική › Κεντρικός Τομέας Αθηνών
• Rodzaj działalności: Higher or Secondary Education Establishments
• Kontakt administracyjny: Efstathios Panagou (Dr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS

Hiszpania

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: CALLE SERRANO 117 ; 28006 Madrid
• Region: Comunidad de Madrid › Comunidad de Madrid › Madrid
• Rodzaj działalności: Research Organisations
• Kontakt administracyjny: Carlos Manuel Abad Ruiz (Mr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGAÇAO AGRARIA E VETERINARIA

Portugalia

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: AVENIDA DA REPUBLICA QUINTA DO MARQUES ; 2780 157 Oeiras
• Region: Continente › Área Metropolitana de Lisboa › Área Metropolitana de Lisboa
• Rodzaj działalności: Research Organisations
• Kontakt administracyjny: Manuela Berjano (Mrs.)
• Koszt całkowity: Brak danych

UNIVERSITA DEGLI STUDI DI TORINO

Włochy

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: VIA GIUSEPPE VERDI 8 ; 10124 Torino
• Region: Nord-Ovest › Piemonte › Torino
• Rodzaj działalności: Higher or Secondary Education Establishments
• Kontakt administracyjny: Puleo Maria (Ms.)
• Koszt całkowity: Brak danych

INSTITUT NATIONAL DE SCIENCES APPLIQUEES ET DE TECHNOLOGIE

Tunezja

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: Centre Urbain Nord ; 1080 TUNIS
• Rodzaj działalności: Higher or Secondary Education Establishments
• Kontakt administracyjny: Nadia Chammem (Dr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

INSTITUTO NACIONAL DE RECURSOS BIOLOGICOS I.P. INRB

Portugalia

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: Rua Barata Salgueiro 37/4 ; 1250042 LISBOA
• Rodzaj działalności: Research Organisations
• Kontakt administracyjny: Cidalia Peres (Dr.)
• Koszt całkowity: Brak danych