Table olive fermentation with selected strains of probiotic lactic acid bacteria. Towards a new functional food

Informations projet

PROBIOLIVES

N° de convention de subvention: 243471

Projet clôturé

Date de début 1 Mars 2010

Date de fin 28 Février 2013

Financé au titre de

• Specific Programme "Capacities": Research for the benefit of SMEs

Coût total € 2 055 538,40

Contribution de l’UE € 1 468 800,00

Coordonné par

ELLINIKOS GEORGIKOS ORGANISMOS - DIMITRA
Greece

Objectif

The aim of the project is to isolate the most appropriate probiotic bacteria from the autochthonous olive microflora, in order to be used as pure starter cultures for the improvement of the traditional fermentation and for the production of a new functional food. Isolated lactic acid bacteria with probiotic properties will be selected for potential tolerance of the naturally antimicrobial compounds, such as polyphenols occurring in olives. Furthermore, selection of cultures will focus on the production of antimicrobial compounds like bacteriocins which reduce growth of spoilage and pathogenic bacteria. Additional, organoleptic and biochemical properties like production of desired aroma compounds will be studied. At the same time a better control of the fermentation process, early detection of faulty fermentation and spoilage and assessment of the time needed for fermentation completion will be achieved by monitoring the quality indices (e.g. volatiles) throughout the process with the use of advanced and emerging instruments (electronic nose) and tools (mathematical models). Risk assessment studies will be carried out to ensure the safety of the new product as well as storage experiments will indicate its shelf life stability. Mathematical models will be developed for the prediction of its shelf life as well as consumer acceptance studies will ensure the quality and acceptance of the final product.

Champ scientifique

• natural sciences › chemical sciences › organic chemistry › organic acids
• natural sciences › biological sciences › microbiology › bacteriology
• engineering and technology › industrial biotechnology › bioprocessing technologies › fermentation
• natural sciences › mathematics › applied mathematics › mathematical model

Programme(s)

• FP7-SME - Specific Programme "Capacities": Research for the benefit of SMEs

Thème(s)

• SME-2 - Research for SME associations

Appel à propositions

FP7-SME-2008-2
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Régime de financement

BSG-SME-AG - Research for SME associations/groupings

Coordinateur

ELLINIKOS GEORGIKOS ORGANISMOS - DIMITRA

• Contribution de l’UE: € 33 400,00
• Adresse: KOURTIDOU 56-58 ; 11145 Athina ; Grèce
• Région: Αττική › Aττική › Κεντρικός Τομέας Αθηνών
• Type d’activité: Higher or Secondary Education Establishments
• Contact administratif: Chrysoula Tassou (Dr.)
• Coût total: Aucune donnée

Participants (15)

NATIONAL AGRICULTURAL RESEARCH FOUNDATION.

Participation terminée

Grèce

• Contribution de l’UE: Aucune donnée
• Adresse: Egialias And Chalepa Street, Maroussi 19 ; 15125 ATHENS
• Type d’activité: Higher or Secondary Education Establishments
• Contact administratif: Constantinos Mallidis (Dr.)
• Coût total: Aucune donnée

PANELLINIOS ENOSIS EXAGOGEON BROSIMON ELAION (PEBE) SOMATEIO

Grèce

• Contribution de l’UE: € 62 000,00
• Adresse: Agiou Konstantinou 12 ; 10431 Athens
• Type d’activité: Other
• Contact administratif: Prokopis Konstantopoulos (Mr.)
• Coût total: Aucune donnée

ASOCIACION DE EXPORTADORES DE ACEITUNAS DE MESA ASEMESA

Espagne

• Contribution de l’UE: € 62 000,00
• Adresse: MESON DEL MORO 1 ; 41004 SEVILLA
• Type d’activité: Other
• Contact administratif: Jose Manuel Escrig Soto (Mr.)
• Coût total: Aucune donnée

Associação de Produtores de Azeite da Beira Interior

Portugal

• Contribution de l’UE: € 62 000,00
• Adresse: Rua São João de Deus Nº 23 R/C Esq ; 6000-028 Castelo Branco
• Type d’activité: Other
• Contact administratif: João Pereira (Mr.)
• Coût total: Aucune donnée

Associazione Italiana Frantoiani Oleari

Italie

• Contribution de l’UE: € 62 000,00
• Adresse: via Rocca di Papa 12 ; 00179 Rome
• Type d’activité: Other
• Contact administratif: Stefano Pasquazi (Mr.)
• Coût total: Aucune donnée

KONSTANTOPOULOS AE

Grèce

• Contribution de l’UE: € 579 000,00
• Adresse: 3rd km National Road Katerini-Larissa ; 60100 Katerini
• Type d’activité: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Contact administratif: Fotini Karamitsiou (Ms.)
• Coût total: Aucune donnée

JOLCA S.A

Espagne

• Contribution de l’UE: € 218 000,00
• Adresse: CAMINO DE SERVICIO DE LA AUTOVIA A 49 SALIDA 23 SN AUTOVIA QUINTO CENTENA CENTENARIO KM 22 5 ; 41830 HUEVAR DEL ALJARAFE
• Type d’activité: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Contact administratif: Francisco Javier Dominguez Bonet (Mr.)
• Coût total: Aucune donnée

PROBEIRA PRODUTOS ALIMENTARES BEIRALDA

Portugal

• Contribution de l’UE: € 225 000,00
• Adresse: RUA ORIENTAL S N ; 6120 017 ENVENDOS
• Type d’activité: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Contact administratif: Luis Alves Pereira (Mr.)
• Coût total: Aucune donnée

ARCORIA PIETRO*ARCORIA PIETRO COSTRUZIONI EDILI STRADALI E FORESTALI DI ARCORIA PIETRO AZIENDA AGRICOLA

Italie

• Contribution de l’UE: € 165 400,00
• Adresse: VIA SAN GIOVANNI GALERMO 6 ; 95030 GRAVINA DI CATANIA
• Type d’activité: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Contact administratif: Angela Maria Arcoria (Ms.)
• Coût total: Aucune donnée

GEOPONIKO PANEPISTIMION ATHINON

Grèce

• Contribution de l’UE: Aucune donnée
• Adresse: IERA ODOS 75 ; 118 55 ATHINA
• Région: Αττική › Aττική › Κεντρικός Τομέας Αθηνών
• Type d’activité: Higher or Secondary Education Establishments
• Contact administratif: Efstathios Panagou (Dr.)
• Coût total: Aucune donnée

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS

Espagne

• Contribution de l’UE: Aucune donnée
• Adresse: CALLE SERRANO 117 ; 28006 Madrid
• Région: Comunidad de Madrid › Comunidad de Madrid › Madrid
• Type d’activité: Research Organisations
• Contact administratif: Carlos Manuel Abad Ruiz (Mr.)
• Coût total: Aucune donnée

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGAÇAO AGRARIA E VETERINARIA

Portugal

• Contribution de l’UE: Aucune donnée
• Adresse: AVENIDA DA REPUBLICA QUINTA DO MARQUES ; 2780 157 Oeiras
• Région: Continente › Área Metropolitana de Lisboa › Área Metropolitana de Lisboa
• Type d’activité: Research Organisations
• Contact administratif: Manuela Berjano (Mrs.)
• Coût total: Aucune donnée

UNIVERSITA DEGLI STUDI DI TORINO

Italie

• Contribution de l’UE: Aucune donnée
• Adresse: VIA GIUSEPPE VERDI 8 ; 10124 Torino
• Région: Nord-Ovest › Piemonte › Torino
• Type d’activité: Higher or Secondary Education Establishments
• Contact administratif: Puleo Maria (Ms.)
• Coût total: Aucune donnée

INSTITUT NATIONAL DE SCIENCES APPLIQUEES ET DE TECHNOLOGIE

Tunisie

• Contribution de l’UE: Aucune donnée
• Adresse: Centre Urbain Nord ; 1080 TUNIS
• Type d’activité: Higher or Secondary Education Establishments
• Contact administratif: Nadia Chammem (Dr.)
• Coût total: Aucune donnée

INSTITUTO NACIONAL DE RECURSOS BIOLOGICOS I.P. INRB

Portugal

• Contribution de l’UE: Aucune donnée
• Adresse: Rua Barata Salgueiro 37/4 ; 1250042 LISBOA
• Type d’activité: Research Organisations
• Contact administratif: Cidalia Peres (Dr.)
• Coût total: Aucune donnée