Platforma innowacji wspiera unijny sektor spożywczy
Aby utrzymać konkurencyjność, europejski przemysł spożywczy musi tworzyć innowacje na wielu poziomach w całym łańcuchu dostaw żywności — przemawiając do wyobraźni konsumentów i odpowiadając na ich potrzeby. Bezpieczeństwo, zrównoważoność, koszty, zdrowie i ekologia to ważne kwestie, których konsumenci są coraz bardziej świadomi. Zaspokojenie ich oczekiwań przyczyniłoby się także do wypromowania oraz zwiększenia wartości eksportowej europejskich produktów spożywczych i napojów. W tym kontekście, uczestnicy projektu RECAPT (Retailer and consumer acceptance of promising novel technologies and collaborative innovation management), finansowanego ze środków UE, postanowili poprawić współpracę w zakresie zarządzania innowacjami w całym łańcuchu dostaw. Aby zrealizować te założenia, uruchomiono unijną platformę gromadzącą graczy z przemysłu spożywczego, w tym naukowców, sprzedawców i przedstawicieli branży gastronomicznej, w ramach jednego, wspólnego środowiska. Celem było umożliwienie wykorzystania wyników badan naukowych do stworzenia nowych technologii w zakresie opracowywania produktów, które byłyby akceptowane przez konsumentów i przyczyniły się do poprawy konkurencyjności w skali globalnej. Jednym z najważniejszych osiągnięć projektu jest ustanowienie Wspólnego Forum Innowacji w dziedzinie Żywności (CFIF), które odpowiadało za organizację trzech warsztatów, będących dla interesariuszy okazją do przygotowania cennych wniosków dotyczących innowacji opartej na współpracy. Podczas warsztatów wyszczególniono problemy przemysłu spożywczego, potrzeby konsumentów oraz sposoby na poprawę akceptacji produktów opracowywanych przy użyciu nowych technologii. Zidentyfikowano także 15 nowych technologii przetwórczych, które mają potencjał, by zwiększyć wartość produktów i usług, a także poszerzono wiedzę na temat możliwości wykorzystywania nowych produktów przez sprzedawców i branżę gastronomiczną. Ponadto zamówiono cztery studia przypadków poświęcone opartemu na współpracy zarządzaniu innowacją. We wszystkich czterech przypadkach wykorzystanie nowych technologii przyniosło konsumentom większe korzyści w postaci na przykład niższych kosztów, szybszego przetwórstwa czy lepszych opakowań. Zrozumienie i przezwyciężenie barier utrudniających przyjmowanie się nowych technologii, akceptację ze strony konsumentów oraz przyszłą współpracę jest niezbędne, aby zwiększyć innowacyjność sektora, a tym samym poprawić kondycję europejskiego przemysłu spożywczego.
Słowa kluczowe
Produkcja żywności, łańcuch dostaw żywności, akceptacja ze strony konsumentów, nowe technologie, wspólne zarządzanie innowacją
