Zwiększenie poziomu kwasów tłuszczowych omega-3 u ryb hodowlanych
Akwakultura jest szybko rozwijającym się sektorem, jako że dzikie populacje ryb kurczą się pod wpływem długotrwałej eksploatacji. Istnieje jednak zapotrzebowanie na opracowanie pasz i suplementów dla ryb, aby zoptymalizować poziom kwasów tłuszczowych omega-3, takich jak DHA i EPA. Podczas finansowanej przez UE inicjatywy OMEGA3MAX (Maximizing marine omega-3 retention in farmed fish: Sustainable production of healthy food) analizowano metody optymalizacji diety ryb, aby zwiększyć zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 w produktach rybnych. W projekcie OMEGA3MAX badano 12 przeciwutleniaczy pod kątem możliwego zastosowania jako suplementy diety u hodowlanych łososi atlantyckich. Naukowcy odkryli, że stężenie DHA w filetach i wątrobach ryb otrzymujących jeden z tych suplementów było większe niż u ryb, którym nie podawano przeciwutleniaczy. Potwierdzono to osiągnięcie w badaniach odpowiedzi na dawkę, jednakże badacze zaobserwowali, że przy dawkach optymalnych dla zwiększenia stężenia DHA dochodzi do ograniczenia wzrostu i masy ryb. Naukowcy z projektu dostrzegli też możliwość wzbogacenia filetów z łososia gamma-tokoferolem (izoformą witaminy E) poprzez podawanie łososiom karmy z gamma-tokoferolem jako suplementem. Jest to istotne z perspektywy konsumentów. Zespół opracował ponadto metodę śledzenia testowanych substancji w paszy dla ryb. Można stosować tę metodę, aby dowiedzieć się, jak organizm ryby metabolizuje te związki. Ostatnim zagadnieniem, nad którym pracowano podczas projektu OMEGA3MAX, była postać chemiczna różnych kwasów tłuszczowych u ryb. Uzyskana wiedza pozwoli lepiej zrozumieć ich wpływ na zdrowie. Karmienie łososia olejem roślinnym i rybim dawało różne stężenia EPA + DHA bez wpływu na rozmieszczenie triacyloglicerolu w filecie, a tym samym na charakterystykę pod względem substancji i funkcji odżywczych tłuszczu rybiego dla konsumenta. Inicjatywa OMEGA3MAX nie tylko pozwoli lepiej poznać fizjologię ryb, lecz również będzie pozytywnie oddziaływać na akwakulturę. Jest to niezwykle istotne dla przejścia od połowów dzikich ryb do spożywania ryb hodowlanych.
Słowa kluczowe
Omega-3, ryby hodowlane, kwasy tłuszczowe, akwakultura, OMEGA3MAX, przeciwutleniacz
