Plus d'oméga-3 dans les poissons d'élevage
L'aquaculture est un secteur qui se développe rapidement en conséquence à la baisse des populations de poisson sauvage due à une exploitation à long terme. Par conséquent, des progrès sont encore nécessaires dans la conception et la définition de compléments aux matières premières utilisées en aquaculture pour optimiser les niveaux d'acides gras oméga-3 comme l'ADH et l'EPA. L'initiative OMEGA3MAX (Maximizing marine omega-3 retention in farmed fish: Sustainable production of healthy food), financée par l'UE, a cherché des moyens d'optimiser l'alimentation des poissons pour améliorer la teneur en acides gras oméga 3 dans les produits à base de poissons. OMEGA3MAX a étudié 12 substances anti-oxydantes comme compléments alimentaires chez le saumon atlantique d'élevage. Les chercheurs ont découvert qu'un des suppléments encourageait les concentrations d'ADH dans les filets et les foies des poissons, par rapport à une alimentation sans antioxydants. Cette réussite a été confirmée dans le cadre d'une étude dose-réponse, bien que les chercheurs aient mis en évidence des conséquences négatives sur la croissance et le poids des poissons avec des doses optimales visant à accroître les concentrations d'ADH. Les chercheurs du projet ont également observé la possibilité d'enrichir les filets de saumon en tocophérol gamma (un isoforme de la vitamine E) pour les saumons enrichis en gamma tocophérol, intéressant pour le consommateur. L'équipe a également développé une méthode pour tracer les substances de test dans les aliments pour poissons. Cette méthode peut être appliquée pour mieux comprendre comment les poissons métabolisent ces composants. Enfin, OMEGA3MAC s'est penché sur la forme chimique de divers acides gras dans ces poissons afin de mieux comprendre les effets sur la santé. Nourrir le saumon de légumes et d'huile de poisson en apportant différentes concentrations d'EPA + DHA n'affecte pas leur distribution positionnelle dans le filet de triacylglycérol et, par conséquent, les caractéristiques nutritionnelles et fonctionnelles de la graisse de poisson pour le consommateur. L'initiative OMEGA3MAX améliorera non seulement notre compréhension de la physiologie des poissons, mais risque d'avoir un impact positif sur l'aquaculture. Cela est très important car la société s'éloigne des poissons sauvages pour se tourner vers du poisson d'élevage en tant qu'aliment.
Mots‑clés
Oméga-3, poisson d'élevage, acides gras, aquaculture, OMEGA3MAX, antioxydant