Descripción del proyecto
Conservar las frutas y verduras frescas con un procesamiento ligero
Los consumidores demandan cada vez más alimentos frescos, saludables, listos para su consumo, sostenibles, producidos localmente y sin aditivos. El proyecto financiado con fondos europeos SHEALTHY utilizará métodos no térmicos de salubridad, conservación y estabilización para mejorar la seguridad, mantener la calidad nutricional y prolongar la conservación de productos mínimamente procesados elaborados a partir de frutas y verduras. Se realizarán demostraciones y validaciones de zumos y batidos hechos a base de frutas y verduras y de frutas y verduras mínimamente procesadas. Para mejorar la trazabilidad y autenticidad de las materias primas a lo largo de toda la cadena de valor, se establecerán nuevos modelos de negocio cooperativo y sistemas logísticos. Cabe destacar que las innovaciones se adaptarán a los requisitos de las pymes locales. El proyecto también evaluará la viabilidad comercial, como los factores medioambientales, reglamentarios, de seguridad y de aceptación por parte de los consumidores.
Objetivo
SHEALTHY proposal aims to assess and develop an optimal combination of non-thermal sanitization, preservation and stabilization methods to improve the safety (inactivation of pathogens and spoilage microorganisms), while preserving the nutritional quality (up to 30%) and prolonging the shelf-life (up to 50%) of minimally processed F&V products. By combining and modulating non-thermal technologies with minimally processing operation, we will respond to consumers’ demand for fresh, healthy, convenient, sustainable and locally produced and additive-free food. The combined and optimised mild technologies will be demonstrated and validated in 2 business cases: Minimally processed fruits and vegetables and Fruit and vegetable-based juices & smoothies. Sanitization during washing will be optimized by applying in combination ultrasound (US), electrolysed water, plasma activated water, High Intensity Pulsed Light and Blue Light. Bioactive coating, active and intelligent packaging will be applied for quality preservation and shelf life extension of minimally processed F&V. F&V-based juices & smoothies will be stabilized by US and high pressure processing. For F&V by-product valorisation, US, pulsed electric field and membrane filtration will be used to extract bioactive compounds.
Sustainable and flexible processing methods will be transferred and adapted to the need of local F&V micro and SMEs, interconnecting primary producers through novel cooperative business models and new logistics systems, to enhance the traceability and authenticity of raw materials along the F&V value chain.
Commercial feasibility will be assessed, including consumer acceptance and regulatory, safety and environmental aspects. SHEALTHY will combine the technology trends and consumer needs to afford the business models, technology transfer and market orientation that will facilitate the transition towards a new collaborative agrifood ecosystem for traditional, local and rural SMEs around EU.
Ámbito científico
- agricultural sciencesagriculture, forestry, and fisheriesagriculturehorticulturefruit growing
- social scienceseconomics and businessbusiness and managementbusiness models
- engineering and technologymaterials engineeringcoating and films
- agricultural sciencesagriculture, forestry, and fisheriesagriculturehorticulturevegetable growing
- natural sciencesphysical sciencesacousticsultrasound
Palabras clave
Programa(s)
Convocatoria de propuestas
Consulte otros proyectos de esta convocatoriaConvocatoria de subcontratación
H2020-SFS-2018-2
Régimen de financiación
RIA - Research and Innovation actionCoordinador
80122 Napoli
Italia
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Organización definida por ella misma como pequeña y mediana empresa (pyme) en el momento de la firma del acuerdo de subvención.
Participantes (23)
80138 Napoli
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6708 PB Wageningen
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14469 Potsdam
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DD1 1HG Dundee
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5230 Odense M
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18071 Granada
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08940 Madrid
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31570 San Adrián
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Entidad jurídica distinta de un subcontratista que está afiliada o vinculada jurídicamente con un participante. Dicha entidad lleva a cabo su trabajo en las condiciones establecidas en el acuerdo de subvención, proporciona bienes o presta servicios para la acción, pero no firma dicho acuerdo. El tercero acata las normas aplicables a su participante en virtud del acuerdo de subvención en lo que respecta a la subvencionalidad de los costes y el control de los gastos.
31243 Arroniz
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Entidad jurídica distinta de un subcontratista que está afiliada o vinculada jurídicamente con un participante. Dicha entidad lleva a cabo su trabajo en las condiciones establecidas en el acuerdo de subvención, proporciona bienes o presta servicios para la acción, pero no firma dicho acuerdo. El tercero acata las normas aplicables a su participante en virtud del acuerdo de subvención en lo que respecta a la subvencionalidad de los costes y el control de los gastos.
31350 Peralta Navarra
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Entidad jurídica distinta de un subcontratista que está afiliada o vinculada jurídicamente con un participante. Dicha entidad lleva a cabo su trabajo en las condiciones establecidas en el acuerdo de subvención, proporciona bienes o presta servicios para la acción, pero no firma dicho acuerdo. El tercero acata las normas aplicables a su participante en virtud del acuerdo de subvención en lo que respecta a la subvencionalidad de los costes y el control de los gastos.
26559 Aldeanueva De Ebro La Rioja
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26500 De Calahorra La Rioja
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46980 Paterna
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72100 Cittadella Della Ricerca Brindisi
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9042 Desteldonk Gent
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84018 Scafati
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84016 Pagani
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21000 Novi Sad
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11000 Beograd
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La participación finalizó
7532 SN Enschede
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00161 Roma
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1165 Kobenhavn
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