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Non-Thermal physical technologies to preserve healthiness of fresh and minimally processed fruit and vegetables

Projektbeschreibung

Haltbarmachung von frischem Obst und Gemüse bei schonender Verarbeitung

Die Verbraucherinnen und Verbraucher fordern zunehmend Lebensmittel, die frisch, gesund, praktisch, nachhaltig, regional erzeugt und frei von Zusatzstoffen sind. Das EU-finanzierte Projekt SHEALTHY will mithilfe von nicht-thermischen Desinfektions-, Haltbarmachungs- und Stabilisierungsverfahren die Sicherheit, den Nährstoffgehalt und die Haltbarkeitsdauer von minimal verarbeiteten Obst- und Gemüseerzeugnissen verbessern. Die Demonstration und Validierung erfolgt anhand von minimal verarbeiteten Obst- und Gemüseerzeugnissen sowie Säften und Smoothies auf Obst- und Gemüsebasis. Um die Rückverfolgbarkeit und Echtheit von Rohstoffen entlang der gesamten Wertschöpfungskette zu verbessern, wird das Projekt neue kooperative Geschäftsmodelle und Logistiksysteme schaffen. Zudem wird es Innovationen auf die Anforderungen von lokalen Mikrounternehmen sowie kleinen und mittleren Unternehmen zuschneiden. Des Weiteren wird das Projekt die kommerzielle Machbarkeit bewerten, einschließlich der Verbraucherakzeptanz sowie aufsichtsrechtlicher, sicherheitsrelevanter und ökologischer Aspekte.

Ziel

SHEALTHY proposal aims to assess and develop an optimal combination of non-thermal sanitization, preservation and stabilization methods to improve the safety (inactivation of pathogens and spoilage microorganisms), while preserving the nutritional quality (up to 30%) and prolonging the shelf-life (up to 50%) of minimally processed F&V products. By combining and modulating non-thermal technologies with minimally processing operation, we will respond to consumers’ demand for fresh, healthy, convenient, sustainable and locally produced and additive-free food. The combined and optimised mild technologies will be demonstrated and validated in 2 business cases: Minimally processed fruits and vegetables and Fruit and vegetable-based juices & smoothies. Sanitization during washing will be optimized by applying in combination ultrasound (US), electrolysed water, plasma activated water, High Intensity Pulsed Light and Blue Light. Bioactive coating, active and intelligent packaging will be applied for quality preservation and shelf life extension of minimally processed F&V. F&V-based juices & smoothies will be stabilized by US and high pressure processing. For F&V by-product valorisation, US, pulsed electric field and membrane filtration will be used to extract bioactive compounds.
Sustainable and flexible processing methods will be transferred and adapted to the need of local F&V micro and SMEs, interconnecting primary producers through novel cooperative business models and new logistics systems, to enhance the traceability and authenticity of raw materials along the F&V value chain.
Commercial feasibility will be assessed, including consumer acceptance and regulatory, safety and environmental aspects. SHEALTHY will combine the technology trends and consumer needs to afford the business models, technology transfer and market orientation that will facilitate the transition towards a new collaborative agrifood ecosystem for traditional, local and rural SMEs around EU.

Aufforderung zur Vorschlagseinreichung

H2020-SFS-2018-2020

Andere Projekte für diesen Aufruf anzeigen

Unterauftrag

H2020-SFS-2018-2

Koordinator

ENCO SRL
Netto-EU-Beitrag
€ 720 361,76
Adresse
VIA MICHELANGELO SCHIPA 115
80122 Napoli
Italien

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KMU

Die Organisation definierte sich zum Zeitpunkt der Unterzeichnung der Finanzhilfevereinbarung selbst als KMU (Kleine und mittlere Unternehmen).

Ja
Region
Sud Campania Napoli
Aktivitätstyp
Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
Links
Gesamtkosten
€ 720 361,76

Beteiligte (23)