Projektbeschreibung
Haltbarmachung von frischem Obst und Gemüse bei schonender Verarbeitung
Die Verbraucherinnen und Verbraucher fordern zunehmend Lebensmittel, die frisch, gesund, praktisch, nachhaltig, regional erzeugt und frei von Zusatzstoffen sind. Das EU-finanzierte Projekt SHEALTHY will mithilfe von nicht-thermischen Desinfektions-, Haltbarmachungs- und Stabilisierungsverfahren die Sicherheit, den Nährstoffgehalt und die Haltbarkeitsdauer von minimal verarbeiteten Obst- und Gemüseerzeugnissen verbessern. Die Demonstration und Validierung erfolgt anhand von minimal verarbeiteten Obst- und Gemüseerzeugnissen sowie Säften und Smoothies auf Obst- und Gemüsebasis. Um die Rückverfolgbarkeit und Echtheit von Rohstoffen entlang der gesamten Wertschöpfungskette zu verbessern, wird das Projekt neue kooperative Geschäftsmodelle und Logistiksysteme schaffen. Zudem wird es Innovationen auf die Anforderungen von lokalen Mikrounternehmen sowie kleinen und mittleren Unternehmen zuschneiden. Des Weiteren wird das Projekt die kommerzielle Machbarkeit bewerten, einschließlich der Verbraucherakzeptanz sowie aufsichtsrechtlicher, sicherheitsrelevanter und ökologischer Aspekte.
Ziel
SHEALTHY proposal aims to assess and develop an optimal combination of non-thermal sanitization, preservation and stabilization methods to improve the safety (inactivation of pathogens and spoilage microorganisms), while preserving the nutritional quality (up to 30%) and prolonging the shelf-life (up to 50%) of minimally processed F&V products. By combining and modulating non-thermal technologies with minimally processing operation, we will respond to consumers’ demand for fresh, healthy, convenient, sustainable and locally produced and additive-free food. The combined and optimised mild technologies will be demonstrated and validated in 2 business cases: Minimally processed fruits and vegetables and Fruit and vegetable-based juices & smoothies. Sanitization during washing will be optimized by applying in combination ultrasound (US), electrolysed water, plasma activated water, High Intensity Pulsed Light and Blue Light. Bioactive coating, active and intelligent packaging will be applied for quality preservation and shelf life extension of minimally processed F&V. F&V-based juices & smoothies will be stabilized by US and high pressure processing. For F&V by-product valorisation, US, pulsed electric field and membrane filtration will be used to extract bioactive compounds.
Sustainable and flexible processing methods will be transferred and adapted to the need of local F&V micro and SMEs, interconnecting primary producers through novel cooperative business models and new logistics systems, to enhance the traceability and authenticity of raw materials along the F&V value chain.
Commercial feasibility will be assessed, including consumer acceptance and regulatory, safety and environmental aspects. SHEALTHY will combine the technology trends and consumer needs to afford the business models, technology transfer and market orientation that will facilitate the transition towards a new collaborative agrifood ecosystem for traditional, local and rural SMEs around EU.
Wissenschaftliches Gebiet
- agricultural sciencesagriculture, forestry, and fisheriesagriculturehorticulturefruit growing
- social scienceseconomics and businessbusiness and managementbusiness models
- engineering and technologymaterials engineeringcoating and films
- agricultural sciencesagriculture, forestry, and fisheriesagriculturehorticulturevegetable growing
- natural sciencesphysical sciencesacousticsultrasound
Schlüsselbegriffe
Programm/Programme
Thema/Themen
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Andere Projekte für diesen Aufruf anzeigenUnterauftrag
H2020-SFS-2018-2
Finanzierungsplan
RIA - Research and Innovation actionKoordinator
80122 Napoli
Italien
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Die Organisation definierte sich zum Zeitpunkt der Unterzeichnung der Finanzhilfevereinbarung selbst als KMU (Kleine und mittlere Unternehmen).
Beteiligte (23)
80138 Napoli
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6708 PB Wageningen
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14469 Potsdam
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DD1 1HG Dundee
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5230 Odense M
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18071 Granada
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08940 CORNELLA DE LLOBREGAT
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31570 San Adrián
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Rechtsträger, der nicht Auftragnehmer ist und an einen Teilnehmer angegliedert oder rechtlich mit diesem verbunden ist. Der Rechtsträger übernimmt Arbeiten zu in der Finanzhilfevereinbarung festgelegten Bedingungen, liefert Waren oder bietet Dienstleistungen für die Aktion, unterzeichnet jedoch nicht die Finanzhilfevereinbarung. Eine Drittpartei hält sich an die Regeln, die gemäß der Finanzhilfevereinbarung für den verbundenen Teilnehmer gelten hinsichtlich der Förderfähigkeit von Kosten und der Kontrolle der Ausgaben.
31243 Arroniz
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Rechtsträger, der nicht Auftragnehmer ist und an einen Teilnehmer angegliedert oder rechtlich mit diesem verbunden ist. Der Rechtsträger übernimmt Arbeiten zu in der Finanzhilfevereinbarung festgelegten Bedingungen, liefert Waren oder bietet Dienstleistungen für die Aktion, unterzeichnet jedoch nicht die Finanzhilfevereinbarung. Eine Drittpartei hält sich an die Regeln, die gemäß der Finanzhilfevereinbarung für den verbundenen Teilnehmer gelten hinsichtlich der Förderfähigkeit von Kosten und der Kontrolle der Ausgaben.
31350 Peralta Navarra
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26559 Aldeanueva De Ebro La Rioja
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26500 De Calahorra La Rioja
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46980 Paterna
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72100 Cittadella Della Ricerca Brindisi
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9042 Desteldonk Gent
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84018 Scafati
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84016 Pagani
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21000 Novi Sad
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11000 Beograd
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Beteiligung beendet
7532 SN Enschede
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00161 Roma
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1165 Kobenhavn
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