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Non-Thermal physical technologies to preserve healthiness of fresh and minimally processed fruit and vegetables

Descrizione del progetto

Conservare frutta e verdura fresca con un trattamento delicato

I consumatori chiedono sempre più spesso cibo fresco, sano, conveniente, sostenibile, prodotto localmente e senza additivi. Il progetto SHEALTHY, finanziato dall’UE, impiegherà metodi di sanificazione, conservazione e stabilizzazione non termici per migliorare la sicurezza, preservare la qualità nutrizionale e prolungare la durata di conservazione dei prodotti ortofrutticoli minimamente lavorati. La dimostrazione e la convalida saranno eseguite per i prodotti ortofrutticoli minimamente lavorati e per succhi e frullati a base di frutta e verdura. Per migliorare la tracciabilità e l’autenticità delle materie prime attraverso l’intera catena del valore, saranno istituiti nuovi sistemi logistici e modelli aziendali cooperativi. Inoltre, aspetto molto importante, le innovazioni saranno adattate alle esigenze delle micro, piccole e medie imprese locali. Il progetto valuterà anche la fattibilità commerciale, compresa l’accettazione da parte dei consumatori e i fattori normativi, di sicurezza e ambientali.

Obiettivo

SHEALTHY proposal aims to assess and develop an optimal combination of non-thermal sanitization, preservation and stabilization methods to improve the safety (inactivation of pathogens and spoilage microorganisms), while preserving the nutritional quality (up to 30%) and prolonging the shelf-life (up to 50%) of minimally processed F&V products. By combining and modulating non-thermal technologies with minimally processing operation, we will respond to consumers’ demand for fresh, healthy, convenient, sustainable and locally produced and additive-free food. The combined and optimised mild technologies will be demonstrated and validated in 2 business cases: Minimally processed fruits and vegetables and Fruit and vegetable-based juices & smoothies. Sanitization during washing will be optimized by applying in combination ultrasound (US), electrolysed water, plasma activated water, High Intensity Pulsed Light and Blue Light. Bioactive coating, active and intelligent packaging will be applied for quality preservation and shelf life extension of minimally processed F&V. F&V-based juices & smoothies will be stabilized by US and high pressure processing. For F&V by-product valorisation, US, pulsed electric field and membrane filtration will be used to extract bioactive compounds.
Sustainable and flexible processing methods will be transferred and adapted to the need of local F&V micro and SMEs, interconnecting primary producers through novel cooperative business models and new logistics systems, to enhance the traceability and authenticity of raw materials along the F&V value chain.
Commercial feasibility will be assessed, including consumer acceptance and regulatory, safety and environmental aspects. SHEALTHY will combine the technology trends and consumer needs to afford the business models, technology transfer and market orientation that will facilitate the transition towards a new collaborative agrifood ecosystem for traditional, local and rural SMEs around EU.

Invito a presentare proposte

H2020-SFS-2018-2020

Vedi altri progetti per questo bando

Bando secondario

H2020-SFS-2018-2

Meccanismo di finanziamento

RIA - Research and Innovation action

Coordinatore

ENCO SRL
Contribution nette de l'UE
€ 720 361,76
Indirizzo
VIA MICHELANGELO SCHIPA 115
80122 Napoli
Italia

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PMI

L’organizzazione si è definita una PMI (piccola e media impresa) al momento della firma dell’accordo di sovvenzione.

Regione
Sud Campania Napoli
Tipo di attività
Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
Collegamenti
Costo totale
€ 720 361,76

Partecipanti (23)