Warum werden Birnen Stromschläge verpasst?
Obst und Gemüse sind Grundpfeiler einer gesunden Ernährung. Wenn ihre Haltbarkeit mit Verfahren wie Pasteurisieren und antimikrobiellen Reinigern verlängert wird, beeinträchtigt das jedoch das Nährwertprofil. Das Team des EU-finanzierten Projekts Shealthy setzt eine Kombination aus nicht thermischer Desinfektion, Konservierung und Stabilisation ein, um die Sicherheit, Qualität und Frische von Obst und Gemüse zu verbessern. Das Projekt wird nun in der CORDIS-Reihe mit Erklärvideos mit dem Titel „Make the connection“ vorgestellt. „Lokal erzeugtes Obst und Gemüse ist nur kurz haltbar. Daher werden viele Produkte in Supermärkten importiert und mit Chemikalien behandelt, die für unsere Gesundheit und die Umwelt schädlich sein könnten“, sagt Elena Torrieri, Professorin an der Universität Neapel Federico II. „Im Projekt wollten wir auf die Verbrauchernachfrage nach frischen, gesunden, praktischen, nachhaltigen und lokal erzeugten Lebensmitteln ohne Zusatzstoffe eingehen, die sicher und nahrhaft sind.“ Mit den Verfahren von Shealthy konnte die Haltbarkeit von Obst und Gemüse um 50 % verlängert, der Nährwert von Saft und Smoothies um 130 % erhöht und der Lebensmittelverlust um 40 % reduziert werden. „Make the connection with EU science“ ist eine Reihe von Erklärvideos, die sich auf den wissenschaftlichen Inhalt von EU-Forschungsprojekten und die Verwertbarkeit ihrer Ergebnisse konzentrieren.
Schlüsselbegriffe
SHEALTHY, Obst und Gemüse, gesunde Ernährung, Lebensmittelsysteme, Landwirtschaft, Lebensmittelproduktion