Leguminosas perfeccionadas para mejorar la gestión de cultivos
La importancia de las leguminosas en la nutrición es extrema. No obstante, las variedades europeas cultivadas hoy en día son vulnerables al cambio climático, lo cual podría poner en peligro la producción futura. El proyecto EUROLEGUME (Enhancing of legumes growing in Europe through sustainable cropping for protein supply for food and feed) se propone crear variedades de guisante, haba y caupí resistentes al estrés abiótico y garantizar que los productos agrícolas ofrecidos se adecúen al mercado. La iniciativa trabaja con cultivares de guisante, haba y caupí del norte y el sur de Europa. Los resultados permitirán reducir un 20 % la importación de leguminosas, mejorar la productividad del suelo y aumentar la sostenibilidad del sistema agropecuario. Los socios de EUROLEGUME resumieron en dos manuales los protocolos de armonización de los procedimientos programados. Sus investigadores recopilaron una gran cantidad de cultivares y los seleccionó en función de la biomasa, la morfología de la hoja, el valor de Huber, la estructura radicular y la producción en distintas condiciones agroclimáticas. A diferencia de la mayoría de vegetales, las leguminosas fijan nitrógeno en el suelo gracias a relaciones simbióticas con hongos micorrícicos y Rhizobia. Contribuyen a amortiguar la necesidad de emplear fertilizantes y ahorran insumos e impactos medioambientales negativos. En EUROLEGUME se evaluaron los efectos de distintos inoculantes aislados a partir de 139 muestras en la adaptabilidad y la productividad de las leguminosas y en las propiedades del suelo. Su labor dio lugar al análisis de la huella de sesenta y cinco aislados de rizobios. Mediante experimentos de rotación de cultivos se constató un efecto positivo de la materia orgánica de las leguminosas en las propiedades del suelo y en la producción en diversos sistemas de cultivo. El equipo también optimizó la metodología de estudio in vitro de la digestibilidad y evaluó los efectos de los suplementos de leguminosas en el ganado, calculando además los niveles máximos. Se evaluó la capacidad de guisantes, habas y caupís para servir como ingredientes en el desarrollo de alimentos innovadores en función de sus propiedades fisicoquímicas y composición nutricional. De este modo se pudo elegir las mejores combinaciones de productos. También se están teniendo en cuenta tecnologías de procesamiento alternativas con las que mejorar la viabilidad comercial de estos alimentos.
Palabras clave
Leguminosas, cultivares, guisante, haba, caupí, sostenibilidad, alimentos innovadores, inoculantes