Legumi su misura per una migliore gestione delle coltivazioni
I legumi sono importantissimi per l’alimentazione. Le varietà europee attualmente coltivate però sono vulnerabili ai cambiamenti climatici, che potrebbero mettere a rischio i raccolti nel prossimo futuro. Il progetto EUROLEGUME (Enhancing of legumes growing in Europe through sustainable cropping for protein supply for food and feed) si propone di sviluppare varietà di piselli, fave e fagioli dall’occhio nero resistenti allo stress abiotico. Assicurerà inoltre che i prodotti agricoli soddisfino la domanda del mercato. L’iniziativa è concentrata su cultivar di piselli, fave e fagioli dall’occhio nero nell’Europa settentrionale e meridionale. I risultati previsti permetteranno di ridurre le importazioni di legumi del 20% e miglioreranno la produttività del suolo e la sostenibilità del sistema agricolo. I partner di EUROLEGUME hanno riassunto in due manuali i protocolli per armonizzare le procedure in programma. I ricercatori hanno raccolto una grande quantità di cultivar, selezionandoli a seconda di biomassa, morfologia della foglia, valore di Huber, architettura della radice e caratteristiche del raccolto in diverse condizioni agro-climatiche. A differenza della maggior parte dei tipi di piante, i legumi fissano l’azoto nel terreno con una relazione sinergica con Rhizobia e funghi micorrizici. Aiutano a ridurre il bisogno di fertilizzanti ed evitano spese e impatti ambientali. EUROLEGUME ha valutato gli effetti degli inoculanti isolati da 139 campioni riguardanti l’adattabilità dei legumi e del raccolto e le proprietà del terreno. Il lavoro ha prodotto l’analisi delle impronte digitali di 65 isolati di Rhizobium. Gli esperimenti di rotazione delle colture hanno sottolineato gli effetti positivi della materia organica dei legumi sulle proprietà del terreno e sul raccolto in diversi sistemi di coltivazione. Il team inoltre ha ottimizzato la metodologia per lo studio della digeribilità in vitro e ha valutato gli effetti di integratori a base di legumi per bestiame, stimando il livello massimo. Piselli, fave e fagioli dall’occhio nero sono stati valutati come ingredienti per lo sviluppo di alimenti innovativi per quanto riguarda le proprietà fisico-chimiche e la composizione nutrizionale. Questo ha permesso di scegliere le combinazioni migliori per i prodotti in programma. Si stanno prendendo in considerazione anche tecnologie di lavorazione alternative per migliorare la fattibilità commerciale di questi alimenti.
Parole chiave
Legume, cultivar, piselli, fave, fagioli dall’occhio nero, sostenibilità, alimenti innovativi, inoculante