L'amélioration de la production de turbot
Le turbot (Scophthalmus maximus) est un excellent candidat pour l'aquaculture marine mais les consommateurs le considèrent toujours comme un poisson exclusif. S'il doit devenir plus facilement disponible pour les consommateurs, les coûts de production doivent d'abord être réduits, sans compromis au niveau de la durabilité ou du bien-être. Au cours des 20 dernières années, la production européenne de turbot a augmenté d'environ 100 à plus de 11 000 tonnes. Toutefois, pour poursuivre le développement de la production, de nouvelles solutions technologiques et biotechnologiques sont nécessaires. Le but du projet MAXIMUS (Innovative rearing and stunning of farmed turbot and sole to meet future challenges regarding quality of production and animal welfare) était d'optimiser les conditions pour le turbot d'élevage. Le consortium a travaillé en étroite collaboration avec des pisciculteurs à l'amélioration de toute la chaîne de valeur, des ressources requises jusqu'au produit final. Les chercheurs ont étudié les meilleures conditions d'éclairage et d'alimentation pour améliorer le développement du poisson, le rendement et la durée de conservation. Ils ont également évalué les stratégies de vaccination actuelles et l'effet de différents régimes sur la réponse immunitaire des poissons. De meilleures procédures d'abattage, comme le refroidissement vivant ou l'étourdissement à l'électricité ont également été étudiées. Les chercheurs ont travaillé en étroite collaboration avec des petites et moyennes entreprises pour développer un étourdisseur électrique pour le turbot et la sole, un produit maintenant disponible dans le commerce. Un aspect important du projet était de veiller à assurer le bien-être du poisson pendant l'élevage et l'abattage. Pour ce faire, le système d'assurance qualité international d'Analyse des risques aux points critiques (HACCP, Hazard Analysis & Critical Control Points) a été adapté pour contrôler la sécurité alimentaire au niveau industriel et de détail pour les espèces de poisson sélectionnées. L'implémentation des résultats du projet contribuera grandement à l'utilisation du turbot et d'autres espèces de poisson plat en Europe. Cela assurera la promotion de la croissance dans l'industrie de l'aquaculture européenne et sa chaîne de production liée, générant de la sorte des opportunités d'emploi. Cela conduira également à un approvisionnement plus diversifié de produits de l'aquaculture de qualité tout au long de l'année, stimulant la consommation de poisson chez les consommateurs européens et contribuant à une augmentation de la demande de produits de poisson. Avec l'accent sur le bien-être du poisson, les temps de production réduits et le coût et l'efficacité des ressources, MAXIMUS améliorera grandement la compétitivité de l'aquaculture du turbot européen.
Mots‑clés
Turbot, produit de poisson, aquaculture, bien-être animal, étourdisseur électrique, sécurité alimentaire