Innovative Lösungen zur Abfallreduktion bei der Produktion von Hackfrüchten
Schätzungsweise 30 – 60 % des wirtschaftlichen Werts von Maniok und Süßkartoffeln gehen nach der Ernte verloren. Die Verluste können durch physische Schäden und Krankheit, billigere oder geringerwertige Produkte oder die Nichtnutzung von Abfallströmen, wie beispielsweise durch Wegwerfen der Schale, verursacht werden. Das EU-finanzierte Projekt GRATITUDE (Gains from losses of root and tuber crops) nimmt sich dieser Verluste an und will neue Systeme und Technologien entwickeln. Das übergeordnete Ziel lautete, die physischen und wirtschaftlichen Verluste sowie den Bioabfall deutlich zu reduzieren. Die Forscher bewerteten die Wertschöpfungsketten des Maniok- und Süßkartoffel-Anbaus in Ghana, Nigeria, Thailand und Vietnam. Dadurch wurde ein besseres Verständnis für das Ausmaß und die Ursachen der nach der Ernte auftretenden Verluste gewonnen, und man konnte Alternativen identifizieren und bewerten, die solche Verluste reduzieren. Es wurden Technologien entwickelt und auf Gültigkeit geprüft, durch welche die Verluste nach der Ernte frischer Produkten verringert werden sollten. Die Projektpartner konzentrierten sich auf die Lagerverluste bei Süßkartoffeln und untersuchten die Hauptursachen. Sie führten praktikable Verarbeitungsalternativen für beide Feldfrüchte ein, um die Verluste nach der Ernte zu reduzieren und das Einkommen der Kleinbauern zu steigern. Um Produkte mit hoher Wertschöpfung zu generieren und die Ernährungssicherheit zu erhöhen, entwickelte das Projektteam Technologien zur Herstellung von Nahrungsmitteln aus Abfällen in Form von Lebensmitteln, Futtermitteln oder Pilzen, die bei der Abfallkompostierung entstehen. Um die Sicherheit dieser Produkte zu gewährleisten, wurden anschließend geeignete Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagement-Systeme für die Verarbeitung entwickelt. Im Projekt GRATITUDE wurden bessere Lager- und Verarbeitungstechniken eingeführt. Diese Lösungen werden dazu beitragen, bei der Produktion von Süßkartoffeln und Maniok Abfall zu reduzieren und diesen in etwas von Wert umzuwandeln. Die beiden wichtigen Feldfrüchte liefern einen Teil der Grundnahrungsmittel für über 700 Millionen Menschen in den benachteiligten Regionen weltweit.
Schlüsselbegriffe
Hackfrüchte , Maniok, Süßkartoffeln, nach der Ernte, Knollengewächse
