Description du projet
Une machine innovante pour transformer la viande
La viande transformée industriellement qui est utilisée pour les saucisses et les hamburgers offre à ces produits une durée de conservation plus longue que la viande transformée naturellement grâce aux conservateurs chimiques qu’elle contient. Ces conservateurs sont toutefois nocifs pour la santé. D’un autre côté, la viande transformée naturellement se détériore plus rapidement, ce qui cause des dommages économiques au secteur. Une nouvelle machine innovante et rentable destinée aux bouchers et aux producteurs de saucisses est proposée par Equipamientos Cárnicos S.L. un fabricant innovant d’équipements de transformation des aliments. Le projet BioMainca, financé par l’UE, évaluera la faisabilité de la production des nouvelles machines, qui permettent de fabriquer en toute sécurité des produits naturels sans utiliser de conservateurs chimiques. La machine prolonge la durée de conservation des saucisses, augmente la productivité, réduit la consommation d’énergie et d’eau ainsi que les déchets alimentaires, et limite la présence de chrome dans la viande.
Objectif
100% naturally processed meat (sausages, burgers and pre-packaged meals) begin to deteriorate much faster than industrially produced equivalents, mainly because they do not contain chemical preservatives. Hence, either they lose quality faster than industrial competitors, or chemical preservatives have to be added, making them lose their natural status. Industrial sausages contain preservatives/chemicals that are known to be unhealthy.
We are Equipamientos Cárnicos S.L. (Mainca), an innovative and well-known Spanish manufacturer of processed food equipment. Our business is to design, develop, produce and market machines for industrial and semi-industrial processed meat manufacturers. Our SME-1 proposal, BioMainca will analyse the feasibility of the production of a new cost- effective machine for butchers and sausage producers.
This innovative sausage/burger producing machine will:
• guarantee the maximum food safety of traditional, natural products without the need for chemicals;
• extend the sausage’s shelf-life by 40%, while preserving its quality and organoleptic properties;
• increase butchers’ productivity by 45%;
• reduce cost production: 15% energy consumption, 68% water consumption, and 25% food-waste;
• lower by 50% the presence of chromium in the meat from the wear and tear of knife and plates;
• maintain the organic certification of sausages;
• prevent allergic reactions and the formation of carcinogenic substances caused by preservatives;
• be recognised by the EU’s TSG scheme (Traditional Speciality Guaranteed) that boosts small meat processors’ revenues and the rural economy in general.
Biomainca is key for Mainca. The project will create 35 new jobs and will increase our sales by €9M.
Champ scientifique
Programme(s)
Régime de financement
SME-1 - SME instrument phase 1Coordinateur
08403 GRANOLLERS
Espagne
L’entreprise s’est définie comme une PME (petite et moyenne entreprise) au moment de la signature de la convention de subvention.