Projektbeschreibung
Innovative Anlage für sichere Fleischverarbeitung
Industriell verarbeitetes Fleisch, das zu Wurst oder Hackfleisch wird, ist durch die zugesetzten chemischen Konservierungsstoffe länger haltbar als pur verarbeitete Ware. Doch diese Konservierungsstoffe sind ungesund. Andererseits wird natürlich verarbeitetes Fleisch schneller schlecht, was der Branche wirtschaftlich schadet. Equipamientos Cárnicos S.L ein innovativer Hersteller von Anlagen für die Lebensmittelverarbeitung, stellt jetzt eine neue kostengünstige und innovative Maschine vor, die sich an Fleischer und Wursthersteller richtet. Das EU-finanzierte Projekt BioMainca wird untersuchen, wie gut sich die Herstellung mit der neuen Anlage umsetzen lässt, die garantierte Sicherheit für natürliche Produkte ohne den Einsatz chemischer Konservierungsstoffe verspricht. Dank der Anlage verlängert sich die Haltbarkeit der Wurst, steigt die Produktivität, sinken Energie- und Wasserverbrauch, gibt es weniger Lebensmittelabfälle und gelangt kaum noch Chrom in das Fleisch.
Ziel
100% naturally processed meat (sausages, burgers and pre-packaged meals) begin to deteriorate much faster than industrially produced equivalents, mainly because they do not contain chemical preservatives. Hence, either they lose quality faster than industrial competitors, or chemical preservatives have to be added, making them lose their natural status. Industrial sausages contain preservatives/chemicals that are known to be unhealthy.
We are Equipamientos Cárnicos S.L. (Mainca), an innovative and well-known Spanish manufacturer of processed food equipment. Our business is to design, develop, produce and market machines for industrial and semi-industrial processed meat manufacturers. Our SME-1 proposal, BioMainca will analyse the feasibility of the production of a new cost- effective machine for butchers and sausage producers.
This innovative sausage/burger producing machine will:
• guarantee the maximum food safety of traditional, natural products without the need for chemicals;
• extend the sausage’s shelf-life by 40%, while preserving its quality and organoleptic properties;
• increase butchers’ productivity by 45%;
• reduce cost production: 15% energy consumption, 68% water consumption, and 25% food-waste;
• lower by 50% the presence of chromium in the meat from the wear and tear of knife and plates;
• maintain the organic certification of sausages;
• prevent allergic reactions and the formation of carcinogenic substances caused by preservatives;
• be recognised by the EU’s TSG scheme (Traditional Speciality Guaranteed) that boosts small meat processors’ revenues and the rural economy in general.
Biomainca is key for Mainca. The project will create 35 new jobs and will increase our sales by €9M.
Wissenschaftliches Gebiet
Programm/Programme
Thema/Themen
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Andere Projekte für diesen Aufruf anzeigenUnterauftrag
H2020-SMEInst-2018-2020-1
Finanzierungsplan
SME-1 - SME instrument phase 1Koordinator
08403 GRANOLLERS
Spanien
Die Organisation definierte sich zum Zeitpunkt der Unterzeichnung der Finanzhilfevereinbarung selbst als KMU (Kleine und mittlere Unternehmen).