Les bactéries intestinales produisent des acides gras trans plus sains
Pris en complément alimentaire riche en acide gras trans, l'acide linoléique conjugué est supposé apporter de nombreux avantages en termes de santé. Comme antioxydant, il a été classé dans la catégorie des bons acides gras trans, prévenant l'athérosclérose, le cancer et entraînant une diminution de la rétention en corps gras. On le trouve naturellement dans les viandes, y compris celles d'agneau et de bœuf et les produits laitiers. Dans le cadre du projet BIOCLA, les scientifiques ont travaillé vers un objectif global d'augmentation des concentrations naturelles en acides gras insaturés dans les produits bovins, ovins et caprins. Il existe cependant une autre façon d'obtenir l'ALC, celui d'utiliser des bactéries d'origine naturelle. Elles convertissent l'acide linoléique dans sa forme isomérique biologiquement la plus active en c9, t11 (cis-9, trans-11). Les bactéries pouvant réaliser cette conversion se trouvent parmi les espèces fermentatives telles que les streptocoques et les lactobacilles. En outre, les bactéries intestinales de notre organisme sont capables de produire L'ALC de cette façon. Les chercheurs de Teagasc, le département de l'agriculture et du développement alimentaire d'Irlande, ont étudié dans quelle mesure les diverses bactéries gastro-intestinales pouvaient convertir l'acide linoléique en ALC. Ils ont particulièrement étudié les bifidobactéries probiotiques, couramment utilisées dans la fabrication de yaourt pour stimuler une flore intestinale saine. Ils ont également examiné les bactéries propioniques qui se trouvent dans la flore naturelle de la peau. Ces deux types de bactéries se sont révélées capables de produire l'ALC et, avantage supplémentaire, principalement sous sa forme active en c9, t11. Les scientifiques ont toutefois constaté qu'il y avait beaucoup de différences inter-espèces pour ce trait. L'équipe a également travaillé sur l'identification de souches plus robustes et technologiquement viables en isolant des espèces à partir de l'intestin humain. L'isolation de nouvelles souches de bifidobactéries efficaces a été étudié sur des bébés, des adultes et des personnes âgées. Les données de cette recherche pourraient bien fournir des informations pour la technologie alimentaire permettant d'utiliser la diversité importante de la flore bactérienne dans et sur notre organisme.
