Niveaux d'acceptation des aliments enrichis en IF en Europe
Les isoflavones (IF) sont un sous-groupe de phyto-oestrogènes et se trouvent en particulier dans le soja et les produits à base de soja. Ils sont dotés de propriétés bénéfiques. Le rôle potentiel des phyto-oestrogènes naturels dans la prévention de l'ostéoporose chez les femmes en période de postménopause vivant en Europe a été étudié. Un essai d'intervention d'une durée d'un an, à grande échelle, multi-centre, réalisé au hasard et contrôlé a été effectué dans trois pays européens. L'essai a utilisé des aliments spécialement enrichis en IF et des évaluations rigoureuses concernant les changements dans le métabolisme osseux ont été réalisées. L'acceptabilité de ces aliments chez la population cible (des femmes âgées de 45 ans et plus) a été établie. Les attentes résultant de diverses déclarations concernant la nutrition ont également été étudiées. L'étude a été réalisée dans cinq États membres de l'UE. Un questionnaire autogéré sur les attitudes, l'influence sociale, les barrières et l'acceptation des aliments à base d'IF a été créé. Au total, le questionnaire a été complété par 2500 femmes âgées de 45 à 70 ans. La moyenne d'âge des femmes ayant répondu au questionnaire se situait à 56,1 ans. Les étapes de changement vers la réduction de l'ostéoporose grâce à un changement au niveau de l'alimentation ont montré que la plupart des femmes étaient en précontemplation (44%) et en maintenance (39%). Les résultats ont montré que le petit-déjeuner était le repas préféré des femmes pour la consommation d'aliments enrichis en IF (70%). Selon les personnes interrogées, les aliments les plus favorables à une consolidation des os sont les produits laitiers, le pain et les jus de fruits. Les propriétés les plus importantes de ces produits sont les suivantes: des informations détaillées, un goût agréable et que l'on peut trouver dans les supermarchés. La réticence à consommer des aliments enrichis en IF s'explique par diverses inquiétudes, influences sociales et obstacles, ainsi que par l'auto-conviction. Il existe également de grandes différences dans les niveaux d'acceptation de ces produits enrichis en IF selon les pays. Cela indique les différences de perception entre les cinq pays. Ainsi, en ce qui concerne le développement et le marketing du produit, il est indispensable que les stratégies et les produits soient conçus en fonction de la diversité culturelle. Des activités de recherche plus poussées vont être entreprises afin de déterminer si l'attention doit être portée sur les différences internationales ou sur les segments interculturels.
