Tecniche zootecniche innovative
Il progetto GENESHEEPSAFETY finanziato dall'UE intende elaborare delle metodiche per la sicurezza e la qualità degli alimenti nella catena di produzione ovina. I partner del progetto si sono concentrati su una serie di aspetti che comprendono la genetica, i caratteri legati alla salute animale, alla qualità degli alimenti e i genotipi a loro collegati. Il Roslin Institute, che si trova in Scozia, ha studiato le pecore scozzesi dal muso nero in termini di genotipi collegati alla composizione delle carcasse e alla qualità della carne. Gli studi sui genotipi hanno rivelato che è davvero possibile il miglioramento genetico della qualità della carne e della composizione generale. Nello specifico, è possibile prevedere caratteri come il tenore di materia grassa intramuscolare, il sapore e il gusto generale e quindi, è possibile manipolarli per mezzo delle misurazioni della densità muscolare. In altre parole, la manipolazione genetica potrebbe portare a dei capi con dei caratteri migliorati, per prodotti alimentari di qualità più elevata. L'aspetto innovativo sta nel fatto che, per la prima volta, è stato dimostrato con chiarezza che la qualità della carne può essere migliorata prontamente utilizzando metodi non distruttivi. Questo tipo di studio potrebbe avere importanti implicazioni per la zootecnia in Europa, poiché garantisce sia il benessere animale che la tutela dei consumatori.
