Design and development of REAlistic food Models with well-characterised micro- and macro-structure and composition

Información del proyecto

DREAM

Identificador del acuerdo de subvención: 222654

Proyecto cerrado

Fecha de inicio 1 Mayo 2009

Fecha de finalización 31 Octubre 2013

Financiado con arreglo a

• Specific Programme "Cooperation": Food, Agriculture and Biotechnology

Coste total € 8 521 333,20

Aportación de la UE € 5 995 786,00

Coordinado por

INSTITUT NATIONAL DE RECHERCHE POUR L'AGRICULTURE, L'ALIMENTATION ET L'ENVIRONNEMENT
France

Objetivo

DREAM a trans-disciplinary partnership involving two multinationals and nine countries will develop realistic, physical and mathematical, food models for use as standards to be exploited across all major food categories to facilitate development of common approaches to risk/benefit assessment and nutritional quality in food research and industry. These models will enhance knowledge on process-structure-property relationships from the molecular to macroscopic level and facilitate creation of generic food matrices with functional and nutritional properties based on tailored microstructure. To address as wide a range of food products as possible, 4 generic structure groups will be used representing plant-based foods; meat; dairy and bakery products; for each, the most relevant types of products will be selected using criteria including structural characteristics and industrial and societal needs, ensuring that benefits/risks, economic importance and sustainability are taken into consideration. The model development will be conducted in close collaboration with food manufacturers through a specification-based approach. The objective of the mathematical approach is to realise a complete dynamic description of food processing using an innovative strategy exploiting most recent advances in cognitive and complex system sciences to allow the generalised methodologies to be extended to other food products. Models and protocols developed within DREAM will be disseminated by expert partners via existing channels (EFFoST, ETP and national platforms, CIAA and national federations, EFSA, national regulatory bodies) to be used by scientists, SMEs and multinationals to improve nutritional quality and benefit-risk management of the food chain. The involvement of ETP Food for Life will ensure the approach is extended to all foods by 2015. Training for young members of DREAM will equip them with scientific and other complementary skills necessary for career development within the ERA.

Ámbito científico

• agricultural sciences › animal and dairy science › dairy

Palabras clave

• function
• generic approaches
• industrial know-how
• mathematical knowledge integration
• process
• realistic food models
• risk/benefit assesment
• safety and nutrition
• standardisation
• structure

Programa(s)

• FP7-KBBE - Specific Programme "Cooperation": Food, Agriculture and Biotechnology

Tema(s)

• KBBE-2007-2-3-05 - Harmonising and integrating research on food technology, safety and nutrition through commonly shared food models

Convocatoria de propuestas

FP7-KBBE-2007-2A
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Régimen de financiación

CP-IP - Large-scale integrating project

Coordinador

INSTITUT NATIONAL DE RECHERCHE POUR L'AGRICULTURE, L'ALIMENTATION ET L'ENVIRONNEMENT

• Aportación de la UE: € 1 373 179,00
• Dirección: 147 RUE DE L'UNIVERSITE ; 75007 Paris ; Francia
• Región: Ile-de-France › Ile-de-France › Paris
• Tipo de actividad: Research Organisations
• Contacto administrativo: Monique Axelos (Dr.)
• Coste total: Sin datos

Participantes (20)

ADRIA DEVELOPPEMENT (ASSOCIATION POUR LE DEVELOPPEMENT, LA RECHERCHE ET L'INNOVATION AGROALIMENTAIRES)

Francia

• Aportación de la UE: € 299 376,00
• Dirección: Z.A. Créac'h Gwen ; 29196 QUIMPER
• Tipo de actividad: Research Organisations
• Contacto administrativo: Helene Mercler (Ms.)
• Coste total: Sin datos

CAMPDEN BRI

Reino Unido

• Aportación de la UE: € 319 639,00
• Dirección: STATION ROAD ; GL55 6LD Chipping Campden
• Región: South West (England) › Gloucestershire, Wiltshire and Bristol/Bath area › Gloucestershire
• Tipo de actividad: Research Organisations
• Contacto administrativo: Wayne Betteridge (Mr.)
• Coste total: Sin datos

CAMPDEN BRI MAGYARORSZAG NONPROFITKFT

Hungría

• Aportación de la UE: € 254 302,00
• Dirección: HALLER UTCA 2 ; 1096 Budapest
• Región: Közép-Magyarország › Budapest › Budapest
• Tipo de actividad: Other
• Contacto administrativo: Andras Sebok (Dr.)
• Coste total: Sin datos

CENTRE NATIONAL DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE CNRS

Francia

• Aportación de la UE: € 355 196,00
• Dirección: RUE MICHEL ANGE 3 ; 75794 Paris
• Región: Ile-de-France › Ile-de-France › Paris
• Tipo de actividad: Research Organisations
• Contacto administrativo: Julie Zittel (Ms.)
• Coste total: Sin datos

CONSIGLIO NAZIONALE DELLE RICERCHE

Italia

• Aportación de la UE: € 395 961,00
• Dirección: PIAZZALE ALDO MORO 7 ; 00185 Roma
• Región: Centro (IT) › Lazio › Roma
• Tipo de actividad: Research Organisations
• Contacto administrativo: Angelo Visconti (Dr.)
• Coste total: Sin datos

INRAE TRANSFERT SAS

Francia

• Aportación de la UE: € 349 973,00
• Dirección: 5 RUE WATT IMMEUBLE BIOPARK ; 75013 PARIS
• Región: Ile-de-France › Ile-de-France › Paris
• Tipo de actividad: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Contacto administrativo: Tuong Bao Diep (Dr.)
• Coste total: Sin datos

INSTITUT DE RECERCA I TECNOLOGIA AGROALIMENTARIES

España

• Aportación de la UE: € 203 706,00
• Dirección: CTRA C-59 KM 12 TORRE MARIMON ; 08140 Caldes De Montbui Barcelona
• Región: Este › Cataluña › Barcelona
• Tipo de actividad: Other
• Contacto administrativo: Carolina Realini Cujó (Dr.)
• Coste total: Sin datos

ACTALIA ASSOCIATION

Francia

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: 310, RUE POPIELUJKO ; 50000 Saint Lo
• Región: Normandie › Basse-Normandie › Manche
• Tipo de actividad: Research Organisations
• Contacto administrativo: Jean Rene Kerjean (Dr.)
• Coste total: Sin datos

INSTITUT TECHNIQUE DU LAIT ET DES PRODUITS LAITIERS

La participación finalizó

Francia

• Aportación de la UE: € 209 999,00
• Dirección: RUE DE CHATEAUDUN 42 ; 75314 PARIS
• Tipo de actividad: Research Organisations
• Contacto administrativo: Jean Rene Kerjean (Dr.)
• Coste total: Sin datos

QUADRAM INSTITUTE BIOSCIENCE

Reino Unido

• Aportación de la UE: € 409 998,00
• Dirección: QUADRAM INSTITUTE BIOSCIENCE NORWICH RESEARCH PARK ; NR4 7UQ Norwich
• Región: East of England › East Anglia › Breckland and South Norfolk
• Tipo de actividad: Research Organisations
• Contacto administrativo: Mary Anderson (Dr.)
• Coste total: Sin datos

KOZPONTI ELELMISZER-TUDOMANYI KUTATOINTEZET

La participación finalizó

Hungría

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: HERMAN OTTO UT 15 ; H-1022 BUDAPEST
• Tipo de actividad: Research Organisations
• Contacto administrativo: Erzsébet Némedi (Ms.)
• Coste total: Sin datos

NEMZETI AGRARKUTATASI ES INNOVACIOS KOZPONT

Hungría

• Aportación de la UE: € 121 848,00
• Dirección: SZENT GYORGYI ALBERT UTCA 4 ; 2100 Godollo
• Región: Közép-Magyarország › Pest › Pest
• Tipo de actividad: Other
• Contacto administrativo: Zsuzsanna Farkas (Ms.)
• Coste total: Sin datos

TEAGASC - AGRICULTURE AND FOOD DEVELOPMENT AUTHORITY

Irlanda

• Aportación de la UE: € 199 999,00
• Dirección: Oak Park ; R93 Carlow
• Región: Ireland › Southern › South-East
• Tipo de actividad: Higher or Secondary Education Establishments
• Contacto administrativo: Martin Cooney (Mr.)
• Coste total: Sin datos

Stichting Top Institute Food and Nutrition

Países Bajos

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Nieuwe Kanaal 9A ; 6700 AN Wageningen
• Tipo de actividad: Research Organisations
• Contacto administrativo: Michiel Sytsma (Mr.)
• Coste total: Sin datos

SOREDAB SAS

Francia

• Aportación de la UE: € 189 999,00
• Dirección: LIEU DIT LA TREMBLAYE ; 78125 LA BOISSIERE ECOLE
• Región: Ile-de-France › Ile-de-France › Yvelines
• Tipo de actividad: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Contacto administrativo: Marc Unfried (Mr.)
• Coste total: Sin datos

UNITED BISCUITS (UK) LIMITED

Reino Unido

• Aportación de la UE: € 80 000,00
• Dirección: HAYES END ROAD HAYES PARK ; UB4 8EE HAYES
• Región: London › Outer London — West and North West › Harrow and Hillingdon
• Tipo de actividad: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Contacto administrativo: Lucio Cicerelli (Mr.)
• Coste total: Sin datos

UNIVERZA V LJUBLJANI

Eslovenia

• Aportación de la UE: € 262 749,00
• Dirección: KONGRESNI TRG 12 ; 1000 Ljubljana
• Región: Slovenija › Zahodna Slovenija › Osrednjeslovenska
• Tipo de actividad: Higher or Secondary Education Establishments
• Contacto administrativo: Milena Prosen (Ms.)
• Coste total: Sin datos

TEKNOLOGIAN TUTKIMUSKESKUS VTT

Finlandia

• Aportación de la UE: € 389 999,00
• Dirección: TEKNIIKANTIE 4 A ; 02044 VTT ESPOO
• Tipo de actividad: Research Organisations
• Contacto administrativo: Irmeli Koskinen (Ms.)
• Coste total: Sin datos

WAGENINGEN UNIVERSITY

Países Bajos

• Aportación de la UE: € 508 538,00
• Dirección: DROEVENDAALSESTEEG 4 ; 6708 PB Wageningen
• Región: Oost-Nederland › Gelderland › Veluwe
• Tipo de actividad: Higher or Secondary Education Establishments
• Contacto administrativo: Matthijs Dekker (Dr.)
• Coste total: Sin datos

NIZO FOOD RESEARCH BV

Países Bajos

• Aportación de la UE: € 71 325,00
• Dirección: KERNHEMSEWEG 2 ; 6718 ZB Ede Gld
• Región: Oost-Nederland › Gelderland › Veluwe
• Tipo de actividad: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Contacto administrativo: Frans Scheepers (Mr.)
• Coste total: Sin datos