Skip to main content
European Commission logo
polski polski
CORDIS - Wyniki badań wspieranych przez UE
CORDIS
CORDIS Web 30th anniversary CORDIS Web 30th anniversary
Zawartość zarchiwizowana w dniu 2024-06-18

NOVEL METHOD TO REMOVE CHLOROANISOLES PRESENT IN CORK STOPPERS

Article Category

Article available in the following languages:

Ratowanie wina przed skazą korkową

Nowe metody odkażania korków zabezpieczą przed zmarnowaniem ponad 700 milionów butelek wina rocznie. Skuteczne metody odkażania będą mieć duży wpływ na zmniejszenie strat związanych ze skazą korkową i utrzymanie renomy przez mniejszych wytwórców wina.

Korek może zostać skażony przez czynniki zawarte w powietrzu, które nie stanowią zagrożenia dla zdrowia, lecz wywołują zmiany w bukiecie i smaku wina. Nowe techniki korkowania będą sprzyjać utrzymaniu stałej jakości europejskich win, dzięki zapewnieniu zakładom winiarskim możliwości stosowania korka naturalnego, który pozytywnie wpływa na smak ich wyrobów. Jednocześnie pomoże to w utrzymaniu konkurencyjności małych i średnich wytwórców wina. W tym kontekście powołano do życia projekt "Novel method to remove chloroanisoles present in cork stoppers" (NEATCORK). Prowadzone badania koncentrowały się na opracowaniu procesu odkażania plazmowego w skali laboratoryjnej, a pozostałe cele obejmowały wdrożenie przemysłowe. Chodziło o zaprojektowanie i zbudowanie prototypu oraz nadającego się do prawy w warunkach przemysłowych. Po pomyślnym zaprojektowaniu i zbudowaniu wszystkich elementów oraz po dokonaniu niezbędnych modyfikacji ukończono prototyp, składając wszystkie jego komponenty. Aby prototyp mógł spełniać wymogi branżowe, eksperymentowano z takimi parametrami, jak moc zasilania, odległość oraz kąt między korkiem a źródłem plazmy oraz przepływ gazu. Po wielu próbach określono ich najbardziej zbliżone do ideału wartości. Końcowa weryfikacja prototypu opracowanego w ramach projektu NEATCORK obejmowała testy na zabutelkowanym winie. Po kilku miesiącach przeprowadzono analizę, która obejmowała pomiar zawartości TCA w winie, zawartość przeciwutleniaczy, takich jak dwutlenek siarki lub kwas askorbinowy, ocenę barwy wina i pomiar ilości lotnych aldehydów. Ocena ogólnych korzyści biznesowych opiera się na dogłębnej analizie, ujawniającej wielkość strat ekonomicznych związanych ze skażeniem, wynoszących dla małych i średnich wytwórców wina od 43 000 do 87 000 euro rocznie. Większe przedsiębiorstwa również mogłyby skorzystać z tej nowej technologii. Nowy system będzie mieć duży wpływ na stabilność sytuacji małych i średnich wytwórców wina korzystających z korków, dzięki zwiększeniu ich konkurencyjności wobec dużych przedsiębiorstw stosujących własne metody odkażania. Z ekonomicznego punktu widzenia technologia NEATCORK przyniesie korzyści zarówno tym przedsiębiorstwom, jak i całej europejskiej gospodarce.

Słowa kluczowe

Wino, skaza korkowa, odkażanie, chloroanizol, odkażanie plazmowe

Znajdź inne artykuły w tej samej dziedzinie zastosowania