Neues zum Thema Brotbacken
Unser täglich Brot ist seit Jahrtausenden rund um die Welt ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Nun wird es Zeit, dass diese bedeutende Nahrungsquelle in Form von Wissen über die Backwarenproduktionsprozesse und die dazugehörigen Anlagen im World Wide Web ankommt. Vor diesem Hintergrund unterstützt das EU-finanziertes Projekt E-Breadmaking ("E-commerce of breadmaking equipment based on an expert system, distributed agents and virtual reality") diesen Sektor dabei, online zu gehen. Das Projekt verfolgte das Ziel, intelligente internetbasierte Software wie ein regelbasiertes System und Fuzzylogik auszunutzen, um Anlagenkonfigurationen zu optimieren und die Produktionskette zu verbessern. Man nutzte intelligente Schlussfolgerungsfunktionen, um E-Commerce-Anwendungen zu entwickeln, die den Kunden dabei unterstützen sollen, ideale Backwarenproduktionsprozesse und Anlagenanpassungen auszuwählen. Die Nutzer geben Produktionsmengen, Brotformat, atmosphärische Bedingungen und Gestaltungseinschränkungen und Raummaße in eine virtuelle Konfiguration ein, um deren Eignung zu bestimmen. Insgesamt sorgt das System für die Zentralisierung von Wissen über Backwarenherstellungsprozesse und -anlagen sowie die Ermittlung von Marktbedürfnissen. Es fördert auf effektive Weise den E-Commerce auf Business-to-Business-Ebene und bietet dem Kunden eine Umgebung auf Basis von virtueller Realität, um die Eignung von Geräten und Anlagen vor der Bestellung zu bewerten. Von der Technologie verspricht man sich eine Reduzierung des erforderlichen Fachpersonals und der Ressourcen, die zur Entwicklung und Beschaffung der richtigen Bäckereianlagen erforderlich sind. Sie steht für noch mehr Bäckereispezialprodukte und wird die Wettbewerbsfähigkeit des Sektors steigern. In ganz Europa werden besonders die kleinen und mittleren Unternehmen von einer solchen internetgestützten Plattform profitieren.
