El efecto de los suplementos proteínicos en el ganado vacuno lechero
El proyecto NOVAZOTE realizó dos grupos de experimentos mediante los que observó el efecto de los suplementos proteínicos en el ganado vacuno lechero. El primer grupo se centró en el nivel proteínico y en el valor de acidogenicidad (VA) de concentrados en vacas productoras de leche alimentadas con silaje de pasto y maíz. El segundo analizó el efecto del contenido proteínico alimentario y los aminoácidos de proteínas metabolizadas en la leche que produjeron varias vacas alimentadas con silaje de maíz. Las mezclas de silaje de maíz y pasto utilizadas fueron constantes a lo largo del estudio. A pesar de las diferencias en los ingredientes de los concentrados, las características nutricionales fueron semejantes, con la excepción de las variaciones en la concentración de proteína cruda (PC) establecida. La proteínas crudas incluyen tanto proteína verdadera, que contiene aminoácidos, como nitrógeno no proteínico que puede ser convertido en proteína por los microorganismos localizados en el rumen de las vacas. Las diferencias en la ingesta de alimentos y la producción de leche fueron mínimas. El concentrado incluía un tampón que redujo la ingesta de forraje seco y la concentración de grasas en la leche. Los ácidos grasos de la leche también se vieron afectados por los tratamientos, sobre todo si procedían de ordeños matutinos o vespertinos. De cuerdo con los resultados, el aumento de la concentración de PC no afectó a la composición proteínica de la leche y tuvo un efecto mínimo en la producción de la misma. En el segundo experimento se utilizaron cuatro concentrados que se diferenciaban en la concentración de PC, el extracto de éter y las concentraciones de azúcares. La energía metabolizable, o energía de la que puede disponer la vaca a partir del alimento ingerido, fue similar en todos los concentrados. Los resultados indicaron que las dietas con menor concentración de PC redujeron la ingesta de materia seca y la producción de leche. En cambio, aumentaron la eficiencia de la conversión del nitrógeno dietético en nitrógeno de la leche, provocando que se redujera la contaminación por el mismo. Los investigadores descubrieron que los concentrados basados en subproductos del maíz aumentaron la producción de leche y redujeron la concentración de grasas y proteínas de la leche. Una disminución de la concentración de proteínas en la leche puede ser el resultado de un desequilibrio importante de aminoácidos en la proteína absorbida. La disminución de la concentración de grasas en la leche puede ser debido a la síntesis de ácidos grasos en las glándulas mamarias de las vacas y a la inhibición bacteriana en el rumen por causa de un suplemento de lípidos.
