Las herramientas digitales inteligentes ayudan a la industria alimentaria europea a hacer frente a los altos costes energéticos
El proyecto S3FOOD, financiado con fondos europeos, defiende la innovación digital en la industria alimentaria de Europa. Sus herramientas digitales inteligentes están ayudando a las pymes alimentarias a reducir su consumo de energía y, al mismo tiempo, a mantener su productividad. Según una noticia publicada en el sitio web del proyecto, esto podría suponer un ahorro energético de hasta el 40 %. El objetivo de los sistemas inteligentes de recogida y gestión de datos de S3FOOD es ayudar a las más de 290 000 pymes europeas —que representan el 90 % de la industria alimentaria europea— a reducir y controlar los costes a pesar de la actual subida de los precios de la energía. Los sensores inteligentes aumentan la eficacia, permiten controlar mejor la calidad, mejoran la seguridad alimentaria y garantizan una producción sostenible, apoyando así a las pymes en su ruta de digitalización.
Aprovechar las oportunidades perdidas
«Tenemos a nuestro alcance muchas opciones para ahorrar energía. Pero sin los medios para controlar el consumo de energía, las empresas suelen perder oportunidades de mejorar su eficacia —explica en la noticia la doctora Veerle De Graef, directora de innovación de Flanders’ FOOD (Bélgica) y coordinadora del proyecto S3FOOD—. Un objetivo primordial del proyecto S3FOOD ha sido ayudar a las empresas alimentarias a iniciar su transición digital y experimentar lo rápido que rentabilizar su inversión». Hasta ahora, S3FOOD ha concedido subvenciones a más de setenta empresas alimentarias y proveedores de tecnología dedicados a la innovación digital en la UE. Uno de los beneficiarios de la subvención es el proyecto FI.RMS + SMILE, dirigido por un pequeño consorcio de proveedores de tecnología españoles que pretende reducir los costes energéticos de un gran matadero en Asturias. La producción del matadero, de hasta ciento cincuenta toneladas de carne al día, supone unos costes energéticos de más de medio millón de euros al año. El proyecto tiene por objeto reducir el consumo energético del matadero mediante la medición, la submedición y el análisis de más de cuarenta de sus parámetros energéticos. «En España, la mayoría de las empresas están acostumbradas a recibir una factura al mes, y esa es toda la información que reciben sobre su consumo de electricidad y gas. Nuestros sensores de control de la energía están conectados a analizadores que envían información sencilla y visual cada cinco minutos, por lo que obtienen información frecuente sobre dónde se utiliza la energía y cómo pueden gestionarla», explica Alberto de las Fuentes, director de desarrollo empresarial en ENERGIGANTE, socio tecnológico del consorcio español. «Nuestras herramientas también siguen las fluctuaciones diarias de los precios de la energía, por lo que podemos mantener a los fabricantes informados del momento más barato para llevar a cabo la producción. Eso es importante si su planta solo funciona unas horas al día», comenta de las Fuentes. En última instancia, el matadero podría lograr un ahorro energético anual de entre el 10 y el 20 %, o incluso mucho más, gracias al proyecto S3FOOD, y esta reducción se consigue sin comprometer la productividad. FI.RMS + SMILE es solo uno de los proyectos que han recibido financiación de S3FOOD. Los proyectos se centran en una amplia gama de aspectos de la industria alimentaria, desde un sistema mejorado de integración de datos para mejorar el procesamiento de los huevos hasta una digitalización de bajo coste de la producción de yogures y un sistema inteligente para supervisar en tiempo real la evaporación en el proceso de envejecimiento del vino. S3FOOD (Smart Sensor System for Food Safety, Quality Control and Resource Efficiency in the Food Processing Industry) presentará sus resultados en un evento final que se celebrará en Bruselas en septiembre de 2022. Para más información, consulte: Sitio web del proyecto S3FOOD
Palabras clave
S3FOOD, energía, consumo, alimentos, digital, industria alimentaria, pymes
