Bezpieczniejsze produkty rybne dla konsumentów
Celem projektu PARASITE (Parasite risk assessment with integrated tools in EU fish production value chains) było dostarczenie nowych dowodów naukowych i technologii do detekcji, monitorowania i łagodzenia skutków działania pasożytów odzwierzęcych. Chodzi tu przede wszystkim o nicienie typu Anisakis, ale także przywry z gromady płazińców metacerkarie, które występują w europejskich i importowanych produktach rybołówstwa. Partnerzy projektu przeprowadzili ilościową ocenę zagrożenia pasożytami w produktach rybołówstwa, od sieci rybackich do talerza konsumenta, na każdym etapie unijnej produkcji rybnej. Na podstawie badania epidemiologicznego przedstawiono najbardziej obszerną kompilację zgromadzonych dotychczas danych epidemiologicznych dotyczących Anisakis, w odniesieniu do zasięgu geograficznego, liczby gatunków żywiciela oraz próbek różnej wielkości. Badania te dostarczyły niezwykle przydatnych informacji, które posłużą do ulepszenia strategii działania przemysłu rybnego, zaprojektowanych z myślą o kontroli zagrożenia pasożytami. Dostarczyły także ram naukowych umożliwiających prowadzenie oficjalnych inspekcji weterynaryjnych oraz gwarantujących jakość i bezpieczeństwo produktów rybnych dla konsumentów. Powstały także narzędzia do zarządzania identyfikowalnymi, wysokiej jakości próbkami magazynowymi stosowanymi w diagnostyce, próbach i eksperymentach. Stworzono też biobank pasożytów odzwierzęcych w produktach rybnych oraz wspomaganą komputerowo epidemiologiczną bazę danych georeferencyjnych dotyczących pasożytów odzwierzęcych w zasobach i produktach rybnych sprzedawanych w Europie. Projekt przyczynił się ponadto do opracowania planu przyszłych badań oraz pomógł stworzyć europejską sieć współpracy naukowej w zakresie roli pasożytów w ekosystemach morskich. Przede wszystkim skoncentrowano się na gatunkach pasożytów o dużym wpływie na gospodarkę i zdrowie publiczne. Rezultaty projektu PARASITE wskazują na konieczność udoskonalenia identyfikacji zagrożeń molekularnych, opisu antygenów/alergenów, oceny narażenia na pasożyty oraz metod detekcji przeznaczonych do zastosowań przemysłowych i innych. Prace te przyczynią się do poprawy bezpieczeństwa owoców morza, a także przyniosą korzyści w postaci poprawy zdrowia publicznego i zwiększonego zaufania konsumentów. Zwiększą także konkurencyjność europejskiego sektora owoców morza i usprawnią unijne polityki dotyczące bezpieczeństwa żywności.
Słowa kluczowe
Odzwierzęce, owoce morza, PARASITES, Anisakis, metacerkarie