Nowe rozwiązania dla bezpiecznych i zrównoważonych łańcuchów żywnościowych
W ramach projektu opracowano zestaw rozwiązań z zakresu uprawy roślin, przetwarzania świeżej żywności i opłacalnej utylizacji odpadów, który powinien mieć bezpośredni wpływ na europejski sektor spożywczy już w najbliższej przyszłości. Opracowano między innymi nowoczesne techniki profilowania bakteryjnego wody wykorzystane w instalacjach oczyszczania i ponownego używania wody w dwóch pilotażowych zakładach przetwarzania świeżo zebranych warzyw. Wszystkie rozwiązania są gotowe do wprowadzenia na rynek. Zamykanie cyklu wodnego w uprawach i przetwórstwie żywności Średnio 44% całej wody pobieranej w Europie przeznacza się na cele rolnicze. W ramach projektu RESFOOD opracowano rozwiązania informatyczne, które pozwolą odmienić ten stan rzeczy. Na podstawie testów terenowych przeprowadzonych na południu Hiszpanii wykazano, że przy uprawach glebowych możliwe jest zmniejszenie ilości wody zużywanej na tonę produktu o przeszło 40% bez wpływu na produkcję. Partnerzy projektu RESFOOD wykazali też, że bez pogorszenia jakości produktów można ponownie wykorzystywać 50% wody używanej do mycia poprzez zastosowanie dezynfekcji z użyciem ultrafiltracji i promieniowania ultrafioletowego. Rozwiązanie przetestowano na pełnoskalowej linii produkcyjnej z różnymi rodzajami warzyw. Oszczędzająca wodę maszyna myjąca do świeżo zebranych produktów W ramach projektu opracowano też wykorzystującą zmniejszoną ilość wody maszynę do mycia świeżo zebranych produktów, kierując się badaniami nad dezynfekcją przeprowadzonymi przez CNTA w Hiszpanii. Demonstracja technologii przyniosła obiecujące wyniki — nowa maszyna pozwoliła zmniejszyć zużycie wody z 1,8 litra na kilogram do 1,3 litra na kilogram. "Chcemy wykorzystać tę innowację do oszczędzania energii również w mniejszych maszynach myjących. Planujemy zmniejszyć pobór wody poprzez odzyskiwanie wody z przenośnika wyjściowego i wprowadzanie jej z powrotem do maszyny. Jesteśmy bardzo dumni z faktu, że maszyna otrzymała nominację do nagrody Food Tech Innovation Award w roku 2015" — skomentował Eric Lefebvre z firmy Kronen, która rozwijała maszynę w ramach projektu RESFOOD. Optyczne metody biodetekcji do szybkiego monitorowania obecności bakterii Wśród priorytetów projektu RESFOOD znalazło się również bezpieczeństwo żywności i wody, toteż opracowano nowy system biodetekcji optycznej do szybkiego, lokalnego analizowania obecności bakterii w wodzie. Podczas dwóch serii testów pilotażowych stwierdzono, że prototypowy system działa sprawnie i niezawodnie. Wyniki drugiej demonstracji zostały przetworzone i szczegółowo przeanalizowane, a firma Technion, która ten system opracowała w ramach projektu, współpracuje obecnie z czołowym izraelskim przedsiębiorstwem spożywczym w celu dalszego ulepszania systemu i dostosowywania go do produktów firmy. Zestaw IS-Pro do tworzenia profili bakteryjnych wody Firma Microbiome, będąca innym partnerem projektu RESFOOD zajmującym się kwestią bakterii w wodzie, opracowała zestaw IS-Pro. Badacze dopracowali proces zwany profilowaniem IS, polegający na wykorzystaniu reakcji łańcucha polimerazy (PCR) do wykrywania bakterii poprzez określanie długości amplikonu bakteryjnego (fragmentu DNA lub RNA). Pomyślnie uzyskano dla zestawu niezbędną certyfikację CE-IVD i jest on już dostępny na rynku. Jako uzupełnienie zestawu opracowano w toku projektu przenośne urządzenie filtrujące, którego dostępność rynkowa jest już kwestią niedalekiej przyszłości. W ramach projektu RESFOOD opracowano też inne rozwiązania, w tym metody optymalizacji nawadniania, ulepszone technologie odzysku wody i składników odżywczych oraz bardziej przyjazne dla środowiska techniki wyodrębniania wartościowych materiałów z produktów ubocznych przetwórstwa spożywczego. Rozwijanie sukcesów projektu Rozpoczęty na początku 2016 r. projekt FERTINNOWA z programu Horizon 2020 posłuży do upowszechniania i rozwijania wiedzy zebranej w toku projektu RESFOOD, między innymi poprzez prezentowanie wyników samym rolnikom. Z kolei w połowie roku zainicjowano pierwszym spotkaniem prace projektu GREENPROTEIN, realizowanego w ramach programu roboczego H2020BBI i angażującego między innymi kilku partnerów projektu RESFOOD. "Z wielką przyjemnością widzę, że projekt RESFOOD nadal żyje, i to blisko rok po konferencji końcowej" — powiedział koordynator projektu Willy van Tongeren z holenderskiego instytutu TNO. "Nadal otrzymujemy wiele zapytań dotyczących informacji z projektu, a jego wyniki nie dość że znajdują zastosowanie praktyczne, to jeszcze są wykorzystywane w nowych inicjatywach. Bardzo mnie ciekawi, jakie kierunki dalszego rozwoju opracowanych przez nas technologii wskażą partnerzy projektu RESFOOD wraz z innymi uczestnikami".
Słowa kluczowe
RESFOOD, FERTINNOWA, GREENPROTEIN, gospodarka o obiegu zamkniętym, rozwiązania informatyczne, zoptymalizowane zarządzanie nawadnianiem, zestaw IS-Pro, efektywne gospodarowanie wodą
