Zdrowsze łososie z korzyścią dla dobrostanu człowieka i konkurencyjności akwakultury
Powszechnie wiadomo, że regularne spożywanie tłustych ryb, takich jak łososie pozyskiwane w wodach Atlantyku, ma dobroczynny wpływ na zdrowie. Dostarczają mnóstwo białka i wpływają korzystnie na serce. Jednak zasoby ryb w europejskich morzach są poważnie uszczuplone. Nie ma zatem nic zaskakującego w tym, że ryby hodowlane – czyli akwakultura – są na fali wznoszącej. Na dzień dzisiejszy ryby hodowlane to około połowa wszystkich ryb spożywanych na świecie. Partnerzy jednego z finansowanych ze środków UE projektów postanowili sprawdzić, jak można poprawić zdrowotność ryb za pomocą karmy, potencjalnie zwiększając globalną konkurencyjność unijnego łososia. W ramach OMEGA3MAX wypracowana została nowatorska wiedza na temat zastosowania antyoksydantów, między innymi polifenoli w diecie łososia atlantyckiego. Polifenole to rodzaj związków organicznych występujących naturalnie w wielu zdrowych produktach spożywczych, między innymi owocach, warzywach, zielonej herbacie, przyprawach i oliwie z oliwek. Panuje przekonanie, że ich spożycie może wspomagać profilaktykę chorób degeneracyjnych, takich jak nowotwory czy choroby układu krążenia. W podsumowaniu osiągnięć partnerzy projektu OMEGA3MAX przyznali, że wiele pozostaje do zrobienia, aby w pełni wdrożyć wykorzystanie nowych źródeł antyoksydantów w przypadku łososia atlantyckiego. W ramach projektu powstała baza wiedzy, która toruje drogę do zastosowania niektórych naturalnych antyoksydantów, w tym polifenoli. „W toku projektu wykazaliśmy, że można wzbogacić filet z łososia w antyoksydanty, takie jak gamma-tokoferol – izomer witaminy E o istotnych właściwościach antyoksydacyjnych i przeciwzapalnych” – zauważa dr David Menoyo Luque, koordynator projektu OMEGA3MAX. Pobudzanie sektora akwakultury Partnerzy OMEGA3MAX mają również nadzieję, że ich osiągnięcia znajdą praktyczne zastosowania w sektorze akwakultury. „Jeżeli ryby hodowlane będą mieć optymalne warunki, dobre zdrowie i właściwą paszę, która odpowiednio zaspokaja ich zapotrzebowanie fizjologiczne, wówczas wzrośnie poziom rozwoju i produkcji z korzyścią dla sektora” – wyjaśnia dr Menoyo. Partnerzy projektu postanowili odkryć sposoby na poprawę zdrowia i właściwości zdrowotnych łososia hodowlanego. „Ryby hodowlane, takie jak łosoś atlantycki, są bogatym źródłem zdrowych długołańcuchowych nienasyconych kwasów tłuszczowych, między innymi morskiego kwasu eikozapentaenowego (EPA) i kwasu dokozaheksaenowego (DHA), wysokiej jakości białka, witamin A, B12, D i E oraz minerałów, takich jak jod i selen” – dodał dr Menoyo. Wspomniane właściwości zdrowotne zostały już dowiedzione, a teraz postępy naukowe pokazują, jak wzbogacać szczególnie cenne składniki odżywcze i ograniczać zawartość tych, które budzą obawy. „Społeczność naukowa podejmuje próby zidentyfikowania ważnych, prozdrowotnych składników w żywności. Ostatnie postępy w technologiach i praktykach hodowli zwierząt, jak te zastosowane w naszym projekcie, pokazały że możliwe jest podniesienie stężenia tych składników w tkankach zwierząt, aby zwiększyć ich wartość odżywczą dla konsumenta” – dodał. W ramach projektu OMEGA3MAX przetestowano dwanaście antyoksydantów na hodowlanym łososiu atlantyckim. Spośród nich jeden podnosił stężenie kwasów tłuszczowych omega3 – EPA i DHA – w filetach rybnych w porównaniu do ryb karmionych suplementami antyoksydacyjnymi. Ostatecznie partnerzy projektu mają nadzieję, że uda im się wypracować praktyczne zalecenia w zakresie poprawy wydajności produkcji ryb i jakości mięsa. „Nasz projekt może wspomóc sektor w opracowywaniu nowatorskich i opłacalnych strategii żywienia, które mogą wesprzeć zrównoważony rozwój unijnego sektora akwakultury” – podsumował dr Menoyo. Więcej informacji: witryna projektu OMEGA3MAX
Kraje
Hiszpania
