Descripción del proyecto
Una tecnología de ultrasonidos de alta potencia para la miel
A menudo denominada granulación, la cristalización de la miel es un fenómeno natural en el que la miel líquida se convierte en un semisólido de composición granular. Esta tendencia inevitable es un problema grave que afecta a la mercadotecnia de la miel y que, en muchos casos, requiere del uso de calor (proceso en detrimento de la calidad y las propiedades saludables de la miel). El proyecto LIQUAM, financiado con fondos europeos, utiliza ultrasonidos de alta potencia para reducir la cantidad de cristales de azúcar en la miel sin afectar a sus enzimas beneficiosas. Con LIQUAM, los clientes podrán vender miel de alta calidad con un aumento de precio del 15-25 %, asegurando así un rendimiento de la inversión en el primer año de funcionamiento.
Objetivo
Crystallization is a natural phenomenon that takes place in honey in few weeks after extraction, caused by its high concentration in sugar crystals. Such crystallised honey becomes opaque and semi-solid. This unavoidable tendency is a serious problem that severely affects honey marketing due to handling issues and because most consumers only purchase liquid honey due to the widespread wrong belief that crystallized honey is spoiled or adulterated. Consequently, retail honey is heated to 80ºC for delaying crystallization +12 months post-processing and facilitate packaging. However, this thermal treatment has been proved to be detrimental to the quality and healthy properties of honey, since it losses its desirable heat sensitive enzymes and valuable antioxidants, therefore losing the abundant medicinal properties associated with it. In response to consumers’ demands for fresh and healthier food, a clear need exists in honey industry for a cost-effective non-thermal processing alternative. Sonicat System has developed a disruptive patented system, based on the use of High-Power Ultrasounds, which allows reducing the content of sugar crystals up to pasteurization levels (0.3%), without impacting on enzymes, pH, conductivity, nor Hydroxyl-Methyl-Furfural concentration, a key indicator globally used to measure honey’s quality. Our skilled team has invested more than 5 years to develop the functional prototype (allows processing up to 100kg/h) which has been validated during months at clients’ premises. We were awarded with a SMEInstrument Phase1, which allowed us to carry out the feasibility study. We are applying to Phase2 to scale-up LIQUAM reactor to industrial rates, while improving the electronics and its usability. With LIQUAM, our clients will be able to sell premium quality honey with a 15-25% increase in price, thus ensuring a return-on-investment in 1st year of operation. We expect to have €17.7 million turnover by 2024 and 1.62% of our available market.
Ámbito científico
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural.
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural.
Palabras clave
Programa(s)
Convocatoria de propuestas
Consulte otros proyectos de esta convocatoriaConvocatoria de subcontratación
H2020-SMEInst-2018-2020-2
Régimen de financiación
SME-2 - SME instrument phase 2Coordinador
08907 HOSPITALET DE LLOBREGAT
España
Organización definida por ella misma como pequeña y mediana empresa (pyme) en el momento de la firma del acuerdo de subvención.