Badania mleka, które może przeprowadzić każdy na każdym etapie produkcji nabiału
Rolnictwo to jeden z sektorów na największą skalę wykorzystujących antybiotyki. Choć gwarantują one bezpieczeństwo produktów mlecznych, jednocześnie zwiększają ryzyko skażenia żywności ich pozostałościami. W przypadku istniejących systemów wykrywania obecności antybiotyków mleko badane jest po dostawie do zakładu mleczarskiego, a następnie, w zależności od wyniku, jest akceptowane lub odrzucane. Nie tylko opóźnia to proces produkcji przetworów mlecznych, ale także prowadzi do niepotrzebnych strat finansowych i może odbić się na reputacji niektórych rolników.
Automatyczne badanie poziomu antybiotyków obecnych w mleku
Zespół finansowanego przez UE projektu TEST4ALL przedstawił swoją propozycję zmiany paradygmatu analizy żywności opierającą się na nowym badaniu, które może być przeprowadzane na miejscu w czasie rzeczywistym. „Chcieliśmy opracować automatyczny system wykrywania obecności antybiotyków, z którego korzystać może każdy, na każdym etapie łańcucha produkcji nabiału i w każdym momencie”, wyjaśnia Pedro Razquin, koordynator projektu i dyrektor generalny firmy ZEULAB. W tym kontekście zespół projektowy opracował badanie wykrywające co najmniej 50 antybiotyków w ramach jednego testu. Rozwiązane opiera się na inhibicji rozwoju bakterii z gatunku Geobacillus stearothermophilus z wykorzystaniem wyjątkowej technologii mierzącej kinetykę wzrostu bakterii w czasie rzeczywistym. Mleko umieszczane jest w probówce, a badanie wykonywane jest automatycznie przy użyciu specjalnych algorytmów łączących różne parametry. System obsługuje się za pomocą aplikacji na smartfona, a wyniki są przechowywane w chmurze, co umożliwia ich udostępnianie w czasie rzeczywistym. Urządzenie Test4all uzyskało certyfikat potwierdzający jego zgodność z wymogami rynku, a jego produkcję skutecznie zwiększono na skalę przemysłową. Prowadzone działania informacyjne mają na celu podnoszenie świadomości na temat znaczenia samodzielnie prowadzonej kontroli poziomu antybiotyków i prezentację korzyści rozwiązania TEST4ALL jego użytkownikom końcowym.
Zalety TEST4ALL i prognozy na przyszłość
Zakłady mleczarskie codziennie pozyskują od rolników mleko, dlatego tylko ścisła współpraca w ramach całego sektora może zapewnić, że produkty nie będą zawierały antybiotyków. System opracowany przez zespół TEST4ALL to nowej generacji rozwiązanie kontroli stężenia antybiotyków oparte na precyzyjnym badaniu biologicznym. Jego automatyzacja umożliwia przeprowadzenie analizy na miejscu i natychmiastowe przekazanie uzyskanych wyników, pozwalając rolnikom i zakładom mleczarskim na przeprowadzanie testów zanim mleko opuści gospodarstwo i podczas jego transportu w mlekowozie. Integracja wyników w systemie informacyjnym w czasie rzeczywistym wspiera współpracę wzdłuż całego łańcucha produkcji nabiału – od małych rolników na obszarach wiejskich po duże nowoczesne mleczarnie – wspierając w ten sposób zrównoważony rozwój sektora. Wdrożenie systemu pozwoli zakładom mleczarskim odpowiednio wcześniej podejmować decyzje dotyczące zarządzenia mlekiem niespełniającym wymogów, co niesie za sobą oszczędności kosztów związanych z transportem i utylizacją. Może to także pomóc w zwiększeniu produkcji mleka w gospodarstwach rolnych poprzez ścisłe monitorowanie leczonych zwierząt. „Wierzymy, że jest to pierwszy krok w stronę zmiany modelu badania żywności podczas procesu produkcji”, podkreśla Razquin. Zespół projektu TEST4ALL udowadnia, że nawet niewykwalifikowane osoby mogą pomóc w kontroli bezpieczeństwa żywności na każdym etapie produkcji, o ile dysponują odpowiednimi narzędziami. W przyszłości powstaną podobne rozwiązania dla innych zagrożeń związanych z żywnością, takich jak alergeny i patogeny.
Słowa kluczowe
TEST4ALL, mleko, antybiotyki, nabiał, badanie, system wykrywania obecności antybiotyków, Geobacillus stearothermophilus, aplikacja na smartfony, łańcuch dostaw produktów mlecznych, bezpieczeństwo żywności
