Budowanie potencjału w innowacyjnych technologiach żywności
Europejski przemysł spożywczy jest jednym z najbardziej innowacyjnych na świecie. Wiedzie prym w opracowywaniu innowacyjnych technik i technologii produkcji bezpiecznej, smacznej i pożywnej żywności. W ramach dofinansowanego ze środków unijnych projektu RECAPT (Akceptacja obiecujących nowych technologii przez detalistów i konsumentów oraz zarządzanie innowacyjnością oparte na współpracy) prowadzone są prace nad zgromadzeniem kluczowych podmiotów z branży spożywczej w celu nawiązania współpracy i wprowadzania innowacji. Ostatecznym celem jest optymalne wykorzystanie najnowszych osiągnięć naukowo-technologicznych w tym ważnym sektorze, a nawet dalsza poprawa jego konkurencyjności. Projekt ma propagować wymianę informacji, wspomagać budowanie zaufania, a w perspektywie długoterminowej pobudzać współpracę nad nowymi innowacjami w całym łańcuchu dostaw żywności. Zespół RECAPT jest przekonany, że zacieśnienie współpracy nad tworzeniem nowych technologii produkcji żywności umożliwi sektorowi przekształcenie zdobyczy badawczych w produkty, które odpowiadają na zmieniające się zapotrzebowania konsumentów. Współpraca szybciej zaowocuje nowymi produktami w koszykach i na stołach, podnosząc wartość, a także zwiększając zrównoważenie gospodarcze, społeczne i środowiskowe. Aby zbudować bliższą współpracę, w ramach projektu RECAPT, powołano "Forum współpracy na rzecz innowacji w żywności" (CFIF), które ma służyć dialogowi i sieciowaniu podmiotów z łańcucha dostaw żywności. CFIF to jedyne w swoim rodzaju miejsce spotkań, gromadzące naukowców, producentów żywności, detalistów, firmy cateringowe i organizacje konsumenckie. Pośród głównych zagadnień poruszanych w ramach CFIF należy wymienić: - obiecujące nowatorskie technologie; - akceptację przez konsumentów nowych produktów tworzonych na bazie tych technologii; - przyjęcie nowych produktów przez detalistów i firmy cateringowe; - procesy zarządzania innowacjami w sektorze spożywczym. Na chwilę obecną w toku prac nad projektem RECAPT zidentyfikowano 15 nowatorskich technologii przetwórstwa żywności, które mają potencjał zaprocentować nowymi produktami spożywczymi i usługami w Europie. Obejmują one biodegradowalne biofolie opakowaniowe, jadalne powłoki, napromienianie wiązką elektronową, wysokociśnieniowe przetwarzanie, cięcie ultradźwiękowe i identyfikację falami radiowymi. Pierwszy warsztat CFIF poświęcony omówieniu tych innowacji odbył się 25 października 2012 r. w Paryżu. CFIF odgrywa rzeczywistą i ważną rolę w pobudzaniu współpracy poprzez wspomaganie tworzenia sieci wymiany wiedzy i nowych modeli relacji. Zespół poświęca szczególną uwagę zaangażowaniu detalistów, zważywszy na ich bezpośredni wpływ na koszty, jakość i czas wprowadzenia na rynek nowych produktów. Forum dostarcza interesariuszom wartościowe i najświeższe informacje na temat nowo powstających technologii żywności, procesów i produktów oraz nowych usług, modeli biznesowych oraz innowacyjnych systemów produkcji i dystrybucji. Projekt RECAPT otrzymał niemal 1 mln EUR dofinansowania ze środków unijnych. Jego realizacja potrwa do listopada 2014 r.Więcej informacji: Strona internetowa RECAPT http://www.recapt.org/ Karta informacji o projekcie: Uniwersytet w Aarhus http://www.au.dk/en/