Oprogramowanie do skutecznego zarządzania łańcuchem dostaw żywności
Punkty sprzedaży żywności mają obecnie wiele nowych możliwości ulepszenia istniejącego łańcucha dostaw, aby zaspokoić rosnące zapotrzebowanie klientów na świeżą żywność i zyskać przewagę konkurencyjną. W przypadku świeżej żywności ryzyko jej szybkiego psucia się lub ograniczonej dostępności oznacza potrzebę utrzymywania minimalnego poziomu zapasów bezpieczeństwa oraz tworzenia dokładnych prognoz dziennego zapotrzebowania. Sprawne uzupełnianie żywności, skuteczna realizacja zamówień oraz odpowiednie procesy zautomatyzowane to atuty, które na pewno pozwolą sprzedawcom detalicznym żywności i hurtownikom wyróżnić się na wysoce konkurencyjnym rynku. Dzięki dofinansowanemu z UE projektowi NexGenFSCM fińska firma RELEX Solutions opracowała zaawansowane oprogramowanie do planowania i optymalizowania łańcuchów dostaw. Ten innowacyjny system pomaga sprzedawcom detalicznym zwiększyć konkurencyjność poprzez ulepszenie procesów prognozowania i zaopatrzenia. Partnerzy projektu zaprezentowali swoją nową technologię w trzech dużych europejskich sklepach spożywczych. Poskramianie kanibalizacji W swoim pierwszym pilotażowym studium przypadku firma RELEX zbadała techniki skuteczniejszego planowania promocji produktów. Promocja sprzedaży produktów poprzez np. obniżki cen lub reklamy ma często ogromny wpływ na generowane przychody. Ale działania promocyjne mogą też mieć odwrotny skutek i prowadzić do kanibalizacji podobnych produktów. Oferowanie więcej niż jednego produktu często zmniejsza sprzedaż innych produktów z tej samej kategorii. Może to w dużym stopniu obciążyć łańcuch dostaw, zwłaszcza w zakresie prognozowania i uzupełniania świeżej żywności. „Nagły spadek wyników sprzedaży podobnego produktu może doprowadzić do tego, że więcej żywności się zepsuje, a to szybko zniweluje zyski z promocji. Kanibalizację produktów należy również wziąć pod uwagę przy szukaniu rozwiązania na to, jak zachować ograniczone miejsce na półkach dla najlepiej sprzedających się produktów”, mówi Markus Pettinen, dyrektor ds. administracyjnych w firmie RELEX Solutions. Narzędzia opracowane przez firmę RELEX, zaprojektowane specjalnie dla sprzedawców detalicznych, umożliwiają odpowiednie planowanie łańcucha dostaw oparte na tworzeniu prognoz promocji, aby zaspokoić zwiększone zapotrzebowanie na promowane produkty i jednocześnie uniknąć ryzyka psucia się produktów lub powstawania nadwyżki zapasów. Oprogramowanie jest w stanie rozpoznawać zależności kanibalizacyjne w oparciu o historyczne dane dotyczące sprzedaży i promocji. Niektóre dni są wyjątkowe Oprogramowanie firmy RELEX pomaga też lepiej zrozumieć, jak konsumenci podejmują decyzje zakupowe w kontekście czynników zewnętrznych, które mogą mieć znaczny wpływ na ich przyzwyczajenia związane z wydawaniem pieniędzy. Ma to znaczenie szczególnie w przypadku zarządzania łańcuchem dostaw w wyjątkowe dni. Na przykład dni wypłaty wynagrodzenia lub dni wolne od pracy mogą być ogromnym wyzwaniem dla zarządzających łańcuchem dostaw w kontekście zapewnienia dostępności produktów. „Znaleźliśmy niezbite dowody na różnice w wielkości sprzedaży w tygodniach, w których zazwyczaj wypłacane są wynagrodzenia”, zauważa Pettinen. Dodaje on, że „na początku przyczyna tego zjawiska nie była jasna, ale zidentyfikowaliśmy ją dzięki połączeniu oceny ekspertów i testowania hipotezy, co jest kluczowym procesem w uogólnianiu pomiaru zmiennych zewnętrznych. Celem naszych wysiłków była optymalizacja prognoz dla każdego sklepu i produktu”. Na czele konkurencji Dzięki połączeniu wyjątkowej mocy obliczeniowej, inteligentnych algorytmów i uczenia maszynowego oprogramowanie firmy RELEX pozwala na zoptymalizowane prognozowanie zapotrzebowania. Oprogramowanie jest oferowane jako usługa. Wyróżnia się spośród konkurencji tym, że wykorzystuje technologię in-memory computing (tzn. obliczania w pamięci), która zawiera bazę danych stworzoną specjalnie dla zastosowań w łańcuchu dostaw. Dzięki temu oprogramowanie jest szybsze niż tradycyjne rozwiązania oparte na dyskach. Wyniki testów pilotażowych w trzech sklepach spożywczych przekroczyły oczekiwania. Partnerzy projektu przekazali, że udało im się osiągnąć bardzo wysoką dostępność produktów na półkach, poprawić rotację zapasów i ograniczyć psucie się produktów, a personel może skupiać się na obsłudze klienta dzięki bardziej wydajnym procesom.
Słowa kluczowe
NexGenFSCM, łańcuch dostaw, RELEX, psucie się, prognoza, kanibalizacja, świeża żywność, zapasy, sprzedawcy detaliczni żywności, sklep spożywczy, in-memory computing
