Opis projektu
Nowa technologia „odcukrzania” soków
Według najnowszych badań cukry naturalne zawarte w świeżych owocach i warzywach szkodzą zdrowiu ludzkiemu w takim samym stopniu, co cukry dodane. Technologia opracowana w ramach projektu Better Juice oferuje niedrogą metodę eliminacji naturalnych cukrów bez wpływu na smak i właściwości organoleptyczne produktu. Można ją wdrożyć do istniejących linii produkcyjnych w przemyśle spożywczym. Szacuje się, że koszt produkcji jednego litra matrycy owocowej/warzywnej wyniesie 0,1 EUR. Projekt Better Juice korzysta z dofinansowania ze środków UE. Jego głównym celem jest zaprojektowanie prototypu w skali przemysłowej na podstawie szczegółowych badań rynku, które pozwolą na opracowanie planu procedury certyfikacji, modelu biznesowego i strategii komercjalizacji.
Cel
One of current challenges in Food and Beverage industry is linked with the need to reduce natural sugars. In fact, despite
initial enthusiasm for natural fruit juices, recent studies have demonstrated the natural sugars are as much harmful as added
sugars do. Thus, producers are focusing on the development of affordable and efficient technologies to deliver de-sugarized
products. However, to date no optimal industrial solution in this domain has been implemented. The BetterJuice technology
offers something that has not been reached yet by other companies. We reduce and even eliminate natural sugars from fruit
and vegetable matrix, without affecting the organoleptic skills of the product and even improving its taste. Calories reduction
is achieved to at least 50%. Moreover, we are able to offer a really healthy choice for consumers because beverages
produced with our technology are naturally enriched with bio-available and thus easily absorbable Calcium. The technology
does not require the modification of the existing production lines and its impact on the production costs has been assessed
at € 0,1 per 1 litre fruit/vegetable matrix. This low cost factor, along with the ascertained readiness of consumers to switch to
healthier hydration even if on higher price, offers the opportunity to producers to create novel product lines with appealing
claims and thus setting the price point that can significantly maximize their profit margins. The BetterJuice technology uses
disruptive bio-conversion approach delivered through enzymatic activity of food grade microorganisms. The technology is of
interest of some of world leading juice producers. Current project will enable us to collect users' requirements and thus to
properly engineer the industrial prototype of the device. Furthermore, a detailed market study will be done, so to verify and
validate the intended business model and commercialization strategy, as well as related certification path.
Dziedzina nauki
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego.
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego.
- engineering and technologymaterials engineeringfibers
- engineering and technologyother engineering and technologiesfood technology
- agricultural sciencesagriculture, forestry, and fisheriesagriculturehorticulturefruit growing
- engineering and technologychemical engineeringseparation technologiesdesalinationreverse osmosis
- engineering and technologyindustrial biotechnologybioprocessing technologiesfermentation
Program(-y)
Temat(-y)
Zaproszenie do składania wniosków
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszeniaSzczegółowe działanie
H2020-SMEInst-2018-2020-1
System finansowania
SME-1 - SME instrument phase 1Koordynator
7761003 ASHDOD
Izrael
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.