Oliwa z oliwek krzepi na wiele sposobów
Oliwa z oliwek - kluczowy komponent diety śródziemnomorskiej - uznawana jest powszechnie za zdrowy, naturalny artykuł spożywczy. Do niedawna jej rozpoznane oddziaływanie chroniące przed schorzeniami związanymi ze stresem oksydacyjnym, jak choroby sercowo-naczyniowe, neurodegeneracyjne czy nowotwory, przypisywano wysokiej zawartości tłuszczów jednonienasyconych. W toku dofinansowanego ze środków unijnych projektu EUROLIVE (Wpływ spożycia oliwy z oliwek na uszkodzenia oksydacyjne populacji europejskiej) badano, czy inne czynniki chemiczne mogą mieć swój wkład w udokumentowane, korzystne dla zdrowia oddziaływanie oliwy z oliwek. Partnerzy projektu, pracujący pod kierunkiem Instytutu Badań Medycznych Mar w Barcelonie, chcieli przede wszystkim sprawdzić, czy oliwa z oliwek bogata w związki fenolowe - zwłaszcza ta z pierwszego tłoczenia - zapewnia jeszcze jakieś szczególne korzyści zdrowotne poza tymi już ustalonymi ogólnie dla oliwy z oliwek jako takiej. Naukowcy przeprowadzili sześć prób klinicznych z udziałem 200 zdrowych ochotników, którym podawano przez trzy tygodnie 25 mililitrów oliwy z oliwek trzech podobnych rodzajów. Miały one różną zawartość polifenoli. Dawka była podobna do tej spożywanej zazwyczaj codziennie w krajach śródziemnomorskich. Wyniki pokazały, że im wyższa zawartość polifenoli w spożywanej oliwie z oliwek, tym wyższy wzrost stężenia frakcji HDL (tak zwanego dobrego cholesterolu). Pozytywne oddziaływanie oliwy z oliwek z zawartością polifenoli odnotowano także na wskaźnik aterogenności - cholesterol całkowity / frakcja HDL - oraz na linearny spadek uszkodzeń oksydacyjnych lipidów. Oksydacja lipidów jest uznawana za czynnik wysokiego ryzyka wystąpienia choroby wieńcowej serca. Wreszcie dorobek projektu EUROLIVE wskazuje, że spożywanie 25 mililitrów oliwy z oliwek dziennie, zamiast innych tłuszczów, nie przełożyło się na wzrost masy uczestników. Zdaniem wielu osób uzyskane wyniki kładą kres debacie nad antyoksydacyjnymi właściwościami polifenoli zawartych w spożywanej oliwie z oliwek, potwierdzając wartość dodaną oliwy z pierwszego tłoczenia w opozycji do innych rodzajów oliwy pod względem ochrony przed chorobami sercowo-naczyniowymi i innymi czynnikami ryzyka. Projekt EUROLIVE otrzymał 1,9 mln EUR ze środków unijnych. Naukowcy zakończyli prace w grudniu 2004 r.Więcej informacji: Karta informacji o projekcie: Instytut Badań Medycznych Mar http://www.imim.es/infocorporativa/en_fundacio.html
Kraje
Hiszpania